2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमक सबसे दिलचस्प और उपयोगी मसालों में से एक है। एक जीवित जीव में कोई शारीरिक कार्य नहीं है जो प्रकृति में प्राकृतिक नमक पर निर्भर नहीं करता है।
हालांकि, प्राकृतिक लवणों के बीच एक बड़ा अंतर है, जिसमें आयनिक संरचना को बनाए रखने के लिए आवश्यक सब कुछ होता है, और सेलुलर कार्यों और सफेद संसाधित टेबल नमक, जिसे हम हर दिन अपनी मेज पर और हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले व्यंजनों में डालते हैं।
प्राकृतिक कच्चा नमक हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। वहीं टेबल सॉल्ट हमारी सेहत को खराब करता है। हमारा परिचित टेबल सॉल्ट सोडियम से बना है। इसका सेवन करके हम एक ऐसे उत्पाद को स्वीकार करते हैं जिसमें सभी मूल्यवान खनिज शुद्ध प्राकृतिक स्रोत से लिए गए हैं और व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं बचा है। और इसी असंतुलन के कारण यह हमें स्वास्थ्य संबंधी परेशानियां ही लाता है।
दूसरी ओर प्राकृतिक नमक है। यह हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। इसने अपने आप में सौर ऊर्जा की शक्ति को इकट्ठा किया है। और यह असंसाधित प्राकृतिक नमक है जो हमारे शरीर में सभी शारीरिक प्रक्रियाओं का शक्तिशाली डिटॉक्सिफायर और नियामक है। हर दिन हम उनके स्वास्थ्य लाभ, स्वाद और रंगों के साथ अधिक से अधिक विविध प्राकृतिक प्रकार के नमक की उपलब्धता के बारे में सीखते हैं।
आज हम अपने देश में अज्ञात प्रकार के नमक पर ध्यान केंद्रित करेंगे - गोमाशियो या गोमासियो। यह जापानी तिल नमक है। इसके सेवन से हम तिल मिलाने के सारे फायदे स्वीकार करते हैं। इसे घर पर भी किया जा सकता है। इस तरह से:
गोमाशियो
आवश्यक उत्पाद: 4 बड़े चम्मच। तिल के बीज, 1 चम्मच। प
बनाने की विधि: एक सूखे पैन में तिल को बार-बार हिलाते हुए भूनें। लगभग 3-5 मिनट के बाद या जब तक यह हल्का सुनहरा रंग का न हो जाए, नमक डालें। हिलाते हुए, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। गर्मी से निकालें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा होने पर पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं - साबुत तिल इधर-उधर दिखाई देने चाहिए। परिणामी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
गोमासियो नमक स्ट्यूड या ग्रिल्ड सब्जियों, विशेष रूप से ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स, शलजम और बहुत कुछ के लिए उपयुक्त है। यदि सब्जियों को ग्रिल किया गया है, तो बेक होने के बाद मिश्रण के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है।
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