2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पर्सलेन को एक खरपतवार माना जाता है, लेकिन कम ही लोग इसके लाभकारी गुणों को जानते हैं। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा, खट्टा-नमकीन होता है। इसका उपयोग अद्भुत सलाद, सालसा, स्टॉज, सैंडविच, पाई और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है।
बीजों को पीसकर पेस्ट बनाया जा सकता है। यह सबसे स्वादिष्ट कच्चा या हल्का पका हुआ होता है। इसे सूप में आखिरी मिनट में जोड़ा जा सकता है, ज़्यादा पकाने के लिए नहीं, क्योंकि यह अपने उपयोगी विटामिन खो देता है।
इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, ओमेगा -3 फैटी एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। ये फैटी एसिड हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं।
विटामिन ए और बीटा कैरोटीन की उच्च सामग्री दृष्टि को उत्तेजित करती है। बहुत से लोग अपने आहार में पर्सलेन को शामिल करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि यह फाइबर में उच्च है और वजन कम करने में मदद करता है। इसके पत्तों के रस में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और शहद और चीनी के साथ मिलाकर लगातार सूखी खांसी से राहत मिलती है।
गर्भवती महिलाओं को पर्सलेन नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे गर्भपात का खतरा रहता है। यह गुर्दे की पथरी वाले लोगों में भी contraindicated है। रसोई में इसे कटा हुआ ताजा प्याज और अजमोद के साथ पनीर के साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके पत्ते मांसल होते हैं और हल्के उबाले जा सकते हैं, फिर मक्खन में तला हुआ और चिकन स्टेक या अन्य मांस पर परोसा जाता है।
फोटो: VILI-वायलेट माटेवा
उपजी को हटाया नहीं जाता है और जैतून के तेल और नींबू के रस में थोड़ा नमक मिलाकर खाने से भी खाने योग्य होते हैं।
यहाँ स्वस्थ मेथी सलाद के लिए एक बढ़िया नुस्खा है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 1/2 ककड़ी, 1 मध्यम गाजर, पर्सलेन के 10 डंठल, 5-6 पीसी। चेरी टमाटर, 2 अंजीर, एक चुटकी तिल, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक। सब्जियों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अंजीर को क्वार्टर में काटा जाता है।
पर्सलेन को अच्छी तरह से धोया जाता है और केवल युवा टिप्स लिए जाते हैं। एक कटोरी और मौसम में हिलाओ। हेल्दी सलाद को एक प्लेट में चुटकी भर तिल छिड़क कर परोसें। तो पर्सलेन न केवल एक कष्टप्रद खरपतवार है, बल्कि एक स्वस्थ और स्वस्थ भोजन है!
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