2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि व्यंजनों में शराब उनके स्वाद को तेज और अधिक स्पष्ट करती है। ऐसा माना जाता है कि शराब के अलावा कुछ ऐसी सुगंधों पर जोर दिया जाता है जिन्हें बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है।
केवल खाना पकाने के लिए विशेष वाइन पहले से ही बनाई गई हैं। वे आम तौर पर नमकीन होते हैं और इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो पकवान के स्वाद को बदल सकते हैं। इसके लिए आपको उनसे सावधान रहना चाहिए और विशेष रूप से लेबल को पढ़ना चाहिए।
एक और महत्वपूर्ण बात शराब की गुणवत्ता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सबसे महंगा खरीदना होगा, लेकिन बदले में बहुत सस्ता पकवान के सकारात्मक पहलुओं को पूरी तरह से प्रकट नहीं करेगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्न-गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करते समय, यह अपनी सबसे अप्रिय विशेषताओं को बनाए रखेगा। उचित मूल्य पर कोई भी अच्छी शराब अच्छा काम करेगी। यह पकवान को लगभग वही गुण दे सकता है जो एक आलीशान देता है। समाधान शराब के साथ खाना बनाना है जिसे मेज पर आनंद के साथ खाया जाता है।
खाना बनाते समय हमें एक बुनियादी नियम का पालन करना चाहिए। खाना पकाने के अंत में शराब नहीं जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन अन्य उत्पादों और सॉस के साथ कम तापमान पर उबालना चाहिए ताकि उनके स्वाद को और अधिक पूरी तरह से समृद्ध किया जा सके। यदि इसे अंत में जोड़ा जाता है, तो भोजन तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है। एनामेल्ड कंटेनरों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है, न कि एल्यूमीनियम या अन्य सामग्री जो आसानी से ऑक्सीकृत हो जाती है।
विभिन्न व्यंजनों के लिए कौन सी वाइन का उपयोग करना है?
रेड मीट के लिए यंग रेड वाइन की सिफारिश की जाती है। बोर्डो वाइन बीफ और बीफ व्यंजन, सूप और रूट सब्जियों के साथ स्टॉज के लिए उपयुक्त है।
साफ युवा रेड वाइन लाल सॉस का हिस्सा है। सूखी सफेद शराब मछली और समुद्री भोजन, हल्के क्रीम सॉस और चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
अर्ध-सूखी सफेद शराब डेसर्ट के साथ हाथ से जाती है। शेरी - चिकन और सब्जी सूप का हिस्सा है। बहुत बार रेड वाइन का उपयोग मैरिनेड बनाने में किया जाता है। उनमें निहित टैनिन मांस को अधिक कोमल बनाते हैं, और एसिड मांस में अचार से अन्य अवयवों को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है। इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान मांस सूखता नहीं है, लेकिन रसदार रहता है।
वाइन सॉस बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्योंकि वे उन्हें एक तीव्र सुगंध और स्वाद देते हैं। हालांकि, इस उद्देश्य के लिए फल और मिठाई वाइन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। केवल खट्टा नोट छोड़कर, फल का स्वाद जल्दी से गायब हो जाता है।
इसका गाढ़ा होना भी वाइन के रंग पर निर्भर करता है। व्हाइट वाइन को अल्कोहल की तुलना में कम समय में पकाया जाता है। दूसरी ओर, रेड वाइन लंबे समय तक गर्म होती हैं, आमतौर पर जब तक उनका रंग संतृप्त नहीं हो जाता।
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