2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आपने अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक अद्भुत नुस्खा पाया है, लेकिन आप एक और पाक विफलता का अनुभव कर रहे हैं। मांस जल गया है, आलू कच्चे हैं और केक एक पैनकेक के रूप में सपाट है।
फिर से भ्रम से बचने के लिए, सबसे सामान्य गलतियों को याद रखें और उन्हें न करें। पहला यह है कि इसे पकाते समय पकवान को आज़माना न भूलें, जैसा कि पेशेवर रसोइये करते हैं।
नुस्खा एक कैनन नहीं है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है, खासकर मसालों की मात्रा के लिए। अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को लगातार आज़माएँ और चलते-फिरते रणनीति बदलें।
एक और आम गलती यह है कि नुस्खा को पूरी तरह से न पढ़ें। आमतौर पर नए व्यंजनों की समीक्षा आधे में की जाती है और खाना बनाना शुरू हो जाता है। बुद्धिमान रसोइया खाना पकाने से पहले ध्यान से पढ़ता है, यह सोचने के बजाय कि आखिरी मिनट में मांस को कैसे भुना जाए, जिसे घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए था।
एक भीड़भाड़ वाला कंटेनर भी एक समस्या हो सकती है। अपने पसंदीदा बर्तन में मेमने का कंधा सिर्फ इसलिए डालने की कोशिश न करें क्योंकि आप इसका इस्तेमाल करने के आदी हैं।
यदि उनके उत्पाद पकवान में तंग हैं, तो पकवान स्वादिष्ट नहीं होगा। मांस, मशरूम और सब्जियों से भरे बर्तन में नमी को वाष्पित करना मुश्किल होता है और यह सब असमान हो जाता है।
इसके अलावा, इसे हिलाना मुश्किल है, जिसका अर्थ है कि पकवान या तो चिपचिपा होगा या अधिक पका हुआ होगा। अगर आप फ्रेंच फ्राइज को फ्राई नहीं करते हैं तो उस पर खास ध्यान दें।
आप पैन में जितना छोटा हिस्सा डालेंगे, आलू उतने ही क्रिस्पी होंगे। और अगर आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो एक बार में दो पैन का उपयोग करें।
स्टू के बजाय उबालना सबसे आम गलती है। मांस और सब्जियां सबसे स्वादिष्ट तब बनती हैं जब उन्हें उबाला जाता है, उबाला नहीं जाता है। पकवान उबलने के कगार पर होना चाहिए - सतह पर हर दो सेकंड में बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
जैसे-जैसे बुलबुले अधिक तीव्रता से चलते हैं, तरल उबलने लगता है। इससे मांस खराब हो जाता है और सख्त हो जाता है। एक और सूक्ष्मता यह है कि मांस को रेशों की दिशा में कभी न काटें।
इसे रेशों में काटा जाना चाहिए, खासकर अगर यह बीफ या मटन है। एक और गलती जो कई शेफ करते हैं, वह है ओवन को लगातार खोलना या डिश का ढक्कन हटाना। अकेले पकवान छोड़ना सबसे महत्वपूर्ण पाक पाठों में से एक है।
अनुभवहीन रसोइये खराब गरम तवे पर वसा डालते हैं, और यह कटा हुआ प्याज को पिहटिया में बदलने या मशरूम का स्वाद खराब करने का एक निश्चित तरीका है।
जब वह चीखता और फुफकारता है तो वसा भोजन को अवशोषित करने के लिए तैयार होता है। फिर सब्जियों को स्टू किया जाएगा और मांस को एक अच्छा क्रस्ट मिलेगा।
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