फ़्रेंच भोजन के बारे में हमें क्या जानना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पश्चिमी दुनिया में फ्रांसीसी व्यंजनों को कई व्यंजनों का आधार माना जाता है। क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने की तकनीक द्वारा प्राप्त प्रभाव और मान्यता पौराणिक है। यही मुख्य कारण है कि बहुत से लोग उनका अध्ययन शुरू करने की हिम्मत नहीं करते हैं।

फ्रेंच भोजन कई रसोइयों को इस धारणा के साथ छोड़ देता है कि उन्हें एक निश्चित अप्राप्य लालित्य और स्वभाव तक पहुंचना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह मुख्य रूप से प्रसिद्ध लेखक (और बाद में टीवी स्टार) जूलिया चाइल्ड के प्रभाव के कारण है, जिन्होंने अमेरिकी दर्शकों को फ्रांसीसी व्यंजनों से परिचित कराया।

फ्रांसीसी व्यंजनों की कला (जूलिया चाइल्ड की प्रसिद्ध पुस्तक का शीर्षक) को कई लोगों द्वारा उसकी पाक उपलब्धियों का शिखर माना जाता है और अमेरिकी रसोइयों को बेहतर ढंग से परिचित कराने के लिए एक उत्कृष्ट सहायता है। क्लासिक फ्रेंच व्यंजन.

फ्रांस की क्षेत्रीय विशेषता

फ्रांसीसी आमतौर पर उस क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें वे रहते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि उनका भोजन सीमित है - इसके विपरीत, फ्रांसीसी में टेरोइर की मजबूत भावना है, यही वजह है कि ग्रामीण क्षेत्रों में फ्रांसीसी व्यंजन अभी भी फ्रांस में पूजनीय हैं। शहरी क्षेत्रों में आपको क्षेत्रीय और राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मिलने की अधिक संभावना है। यह दुनिया भर के कई शहरों में होता है, जहां के निवासी कई अलग-अलग संस्कृतियों या जातीय समूहों से संबंध रखते हैं।

विशिष्ट फ्रेंच खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से स्थानीय उत्पादों पर निर्भर हैं - ताजे सेब, फल, हरी बीन्स, लीक, मशरूम, विभिन्न कद्दू और पत्थर के फल सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से हैं। चिकन, बीफ, लैंब और बीफ पूरे साल आसानी से उपलब्ध होते हैं। शिकार के मौसम के दौरान खेल मांस विशेष रूप से लोकप्रिय और भरपूर होता है, जो शुरुआती शरद ऋतु से फरवरी तक रहता है। क्षेत्र चाहे जो भी हो, फ्रांस में चीज और वाइन की बहुतायत है।

दक्षिणी फ्रांस मशरूम और बत्तख के समृद्ध परिष्कृत स्वादों के साथ-साथ इसकी जड़ी-बूटियों, टमाटर और जैतून के लिए प्रसिद्ध है, जो पड़ोसी भूमध्य व्यंजनों से उधार लिया गया है। उत्तरी फ्रांस भी सेब, डेयरी उत्पाद, सूअर का मांस, आलू, सॉसेज और बियर जैसे कृषि उत्पादों के साथ विशिष्टताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वाद की एक उल्लेखनीय श्रृंखला प्रदर्शित करता है।

फ्रेंच व्यंजनों का इतिहास

फ्रांस को हमेशा लहसुन, मशरूम और ट्रफल का शौक नहीं रहा है। पंद्रहवीं शताब्दी से पहले, मसाले और सजावट का इस्तेमाल खराब भोजन को छिपाने के लिए किया जाता था। फ्रांस तथाकथित के लिए प्रसिद्ध था देहाती भोजन, जो असाधारण सजावट के बिना एक साधारण व्यंजन था।

पंद्रहवीं शताब्दी के मध्य में, इटली की कैथरीन डी 'मेडिसी भविष्य के राजा हेनरी द्वितीय से शादी करने के लिए फ्रांस चली गई, साथ में फ्लोरेंस में शिक्षित शेफ और रचनात्मक नाटक और शिष्टाचार की उनकी भावना थी। निम्न वर्षों में फ्रेंच व्यंजन बदल रहा है एक सुंदर प्रस्तुति और नवीन स्वाद के साथ जादुई कला में।

बीसवीं सदी ने फ्रांसीसी व्यंजनों में नाटकीय बदलाव लाए। पारंपरिक हाउते व्यंजन एक विश्व प्रसिद्ध भोजन बन रहा है, जो अपनी परिष्कृत तैयारी और सटीक उपस्थिति के लिए लोकप्रिय है। हालांकि, इस मॉडल को कई आलोचकों द्वारा पर्याप्त लचीला नहीं होने के लिए चुनौती दी गई है।

70 के दशक में, क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के विपरीत, नवीन व्यंजन दिखाई दिए। यह मलाईदार सॉस के उपयोग को कम करता है और कम सामग्री का उपयोग करके सरल स्वादों पर ध्यान केंद्रित करता है। यह भी ध्यान देने योग्य है आधुनिक फ्रेस्को किचन लचीला खाना पकाने के तरीकों और गैर-पारंपरिक जायके के साथ साहसिक प्रयोग के माध्यम से।

फ्रेंच व्यंजन ऑफर एक अनूठा सांस्कृतिक अनुभव जो सुंदरता, विश्राम और सुखद तैयारी के साथ सुगंधित, पौष्टिक खाद्य पदार्थों को जोड़ता है। फ्रेंच खाना पकाना और उसका स्वाद लेना एक ऐसी कला है जिसमें महारत हासिल करने में पूरी जिंदगी लग जाती है।फ्रेंच व्यंजनों का आनंद लें और स्वीकार करें कि यह कला, परंपरा और जीवन शैली का मेल है।