2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
साइट्रस के साथ एक डिश तैयार करना चाहते हैं? फलों का अधिकतम लाभ उठाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
रस निचोड़ना
1. काटने से पहले फल को हॉब पर रगड़ें। यह झिल्लियों को फाड़ देगा और रस को अधिक आसानी से निचोड़ देगा;
2. फल को माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए रखें - यह नींबू और नीबू के लिए विशेष रूप से सच है, जो कठिन और निचोड़ने में मुश्किल होते हैं;
3. अगर आप किसी रेसिपी में छिलका और जूस दोनों का इस्तेमाल करते हैं, तो उस कद्दूकस पर रस निचोड़ लें, जिससे आपने छिलका कद्दूकस किया था। यह सभी बूंदों को पकड़ लेगा और छाल के सभी टुकड़े कटोरे में चले जाएंगे।
युक्ति: सिंक को साफ करने के लिए निचोड़ा हुआ नींबू का उपयोग करें। कटे हुए हिस्से को पूरी सतह पर रगड़ें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर खूब पानी से धो लें।
छाल को पीसना
1. स्वाद बैग और सिरप के लिए - एक छिलके की मदद से क्रस्ट की लंबी और चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें, सुस्त हिस्से तक नहीं पहुंचें, क्योंकि यह कड़वा होता है और पकवान का स्वाद खराब कर देगा। इस प्रकार कटे हुए क्रस्ट सॉस, चीनी की चाशनी और चाय में एक नाजुक स्वाद जोड़ने के लिए अच्छे हैं;
2. पेस्ट्री के आटे और सलाद ड्रेसिंग के लिए - एक तेज महीन साइट्रस ग्रेटर का उपयोग करें। छाल को सीधे उस कंटेनर में परिमार्जन करें जिसमें आप इसका उपयोग करेंगे। इस तरह आप जिस डिश को पका रहे हैं उसके अधिकतम स्वाद के लिए सभी तेल उसमें गिर जाएंगे। यह विधि आपको सबसे तीव्र स्वाद देगी।
3. केक सजाने के लिए - खट्टे छिलके के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करके लंबी बारीक स्ट्रिप्स काट लें। इन्हें घुंघराला बनाने के लिए ठंडे पानी की एक कटोरी में डाल दें। इस तरह ये दिखने में तो खूबसूरत लगेंगी, लेकिन ज्यादा स्वाद नहीं देती हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल सिर्फ डेकोरेशन के लिए ही करें।
युक्ति: मोम के साथ अनुपचारित एक साइट्रस आपको अधिक स्वाद देगा, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो साइट्रस को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और छील को खुरचने से पहले इसे सुखा लें - इससे कुछ मोम निकल जाएगा और आपको अधिक निकालने की अनुमति मिलेगी सुगंधित तेल।
कभी-कभी आपको केवल रस या सिर्फ छिलका चाहिए - बाकी को बर्बाद न करें!
- आपको बस एक क्रस्ट चाहिए - क्रस्ट को कद्दूकस करने के बाद रस निचोड़ें, और एक आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें और भविष्य के व्यंजनों के लिए उपयोग करें।
- आपको बस जूस चाहिए - सबसे पहले छिलके को कद्दूकस कर लें और एक लिफाफे में फ्रीजर में रख दें। उन्हें तले हुए अंडे के कस्टर्ड और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
अंत में - खट्टे फल को कैसे छीलें और काटें?
सिट्रस स्लाइस व्यंजन और सलाद में जब छिलका और छिलका होता है तो बहुत सुंदर लगते हैं। तकनीक जटिल नहीं है और जल्दी से सीखी जाती है।
1. अपने चुने हुए फल को एक तरफ रख दें और उसके साथ काम करने के लिए एक स्थिर आधार बनाने के लिए एक तेज चाकू से दोनों सिरों को काट लें;
2. फलों को सीधा करें और ऊपर से नीचे तक छिलका काटना शुरू करें, फलों के कर्व्स को फॉलो करते हुए कटे हुए छिलके के प्रत्येक टुकड़े के बाद इसे घुमाएं। सफेद भाग से केवल छाल को हटाने का प्रयास करें, फल के मांसल भाग को यथासंभव सुरक्षित रखना।
3. छिलके के बचे हुए सभी टुकड़ों को सफेद भाग के साथ काट लें ताकि आपको पूरी तरह से छिलके वाला फल मिल जाए;
4. इसे स्लाइस में काटने के लिए, फलों को एक कटोरी के ऊपर रखें, जिसमें उसका रस एकत्र करना है। प्रत्येक ज़िप के पास, फल को बीच में सावधानी से काटें। इस तरह आपको बिना किसी खोल या ज़िपर के स्लाइस मिल जाएंगे। फल के सभी रस का उपयोग करने के लिए फल से शेष झिल्ली को निचोड़ें।
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