मंगोलिया से एक छोटी पाक सैर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मंगोलियाई व्यंजन मंगोलों की पाक परंपराएं शामिल हैं, जो मंगोलिया के स्वदेशी लोग भी हैं। देश की कठोर महाद्वीपीय जलवायु ने स्थानीय आहार को प्रभावित किया है, इसलिए मंगोलियाई व्यंजनों में मुख्य रूप से डेयरी उत्पाद, मांस और पशु वसा शामिल हैं। सब्जियों और मसालों का प्रयोग बहुत कम होता है।

इसकी भौगोलिक निकटता और देश के व्यंजनों में चीन और रूस के साथ गहरे ऐतिहासिक संबंधों के कारण आप दोनों देशों के व्यंजनों के साथ कई समानताएं पा सकते हैं। मंगोलियाई खानाबदोश मवेशी, घोड़े, ऊंट, याक, भेड़, बकरी और खेल जैसे घरेलू जानवरों के उत्पादों से सीधे जीवन यापन करते हैं। मांस पकाया जाता है, सूप और पकौड़ी / गाल, मंटी, हुशूर / या सर्दी के लिए सूखे में इस्तेमाल किया जाता है।

मंगोलियाई आहार में बड़ी मात्रा में पशु वसा शामिल होते हैं, जो ठंडी सर्दियों और कड़ी मेहनत का सामना करने के लिए आवश्यक होते हैं। सर्दियों का तापमान शून्य से 40 डिग्री नीचे और बाहर काम करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा भंडार की आवश्यकता होती है। दूध, साथ ही पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों से कई पेय बनाए जाते हैं।

सबसे आम ग्रामीण व्यंजनों में से एक पका हुआ मटन है - अक्सर बिना किसी अन्य सामग्री के। शहरी इलाकों में मीट से भरे उबले हुए पकौड़े तैयार किए जाते हैं. पकौड़ी को पानी में उबाला जाता है/बंश, मेंटी/या मटन फैट/हुशूर/में तला जाता है। अन्य व्यंजन चावल या ताजे नूडल्स के साथ मांस को मिलाते हैं, जो अलग-अलग स्टॉज / त्सुइवन, बुदाती हुर्वा / या सूप / गुरिलताशोल / में तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने का सबसे आश्चर्यजनक तरीका विशेष अवसरों पर ही उपयोग किया जाता है।

इस मामले में, मांस (अक्सर सब्जियों के साथ) को पत्थरों की मदद से पकाया जाता है जिन्हें आग से पहले से गरम किया जाता है। यह आमतौर पर एक मुहरबंद धातु दूध बॉक्स (डरावनी) में या एक बंधुआ बकरी या मर्मोट के पेट की गुहा में मटन के टुकड़ों के साथ किया जाता है। दूध को तब तक उबालें जब तक कि क्रीम अलग न हो जाए। शेष स्किम्ड दूध को पनीर में संसाधित किया जाता है या पनीर, दही या हल्के दूध के अल्कोहल / शिमिन आर्च / के लिए सुखाया जाता है।

देश में सबसे प्रसिद्ध पेय कौमिस है, जो कि किण्वित घोड़ी का दूध है। एक लोकप्रिय नाश्ता अनाज जौ है, जिसे तला हुआ और माल्ट के साथ गूंधा जाता है। परिणाम आटा है जो दूध वसा और चीनी के साथ दलिया के रूप में खाया जाता है या दूध चाय के साथ पिया जाता है। एक आम दैनिक पेय है फोर्टिफाइड मिल्क टी, जिसे चावल, मीट या बंशी मिलाकर सूप में बदला जा सकता है।

समाजवाद के दौरान रूसी प्रभाव के परिणामस्वरूप, वोदका ने स्थानीय ब्रांडों की एक आश्चर्यजनक संख्या के माध्यम से कुछ लोकप्रियता हासिल की।

घोड़े का मांस मंगोलिया में खाया जाता है और लगभग हर दुकान में पाया जा सकता है।

सबसे प्रसिद्ध मंगोलियाई मिठाइयाँ बिस्कुट हैं, जिन्हें विशेष अवसरों पर खाया जाता है।