2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कसावा एक सदाबहार झाड़ी है जिसकी स्टार्च से भरपूर जड़ें, जो बड़े लंबे आलू की तरह दिखती हैं, मनुष्यों द्वारा खाना पकाने के लिए हजारों वर्षों से उपयोग की जाती रही हैं।
कसावा शुरू में केवल दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता था, और फिर अफ्रीका और एशिया में उगाया जाने लगा।
कसावा फल वास्तव में बड़े होते हैं - उनमें से सबसे बड़ा लगभग दस किलोग्राम तक पहुंच सकता है। लेकिन कसावा की युवा जड़ें उपभोग के लिए अधिक सुखद होती हैं, इसलिए उनके अत्यधिक विकास की अनुमति नहीं है।
जब कच्चे, कसावा की जड़ों में एक जहर होता है जो मनुष्यों के लिए जहरीला होता है, इसलिए उन्हें बहुत अच्छी तरह से गर्मी से इलाज किया जाना चाहिए।
कसावा की जड़ों का उपयोग ज्यादातर टैपिओका बनाने के लिए किया जाता है - एक आटा जो कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
टैपिओका बनाने के लिए, कसावा की जड़ों को साफ किया जाता है, बहुत बारीक कद्दूकस किया जाता है, एक प्रेस से सूखा जाता है, सुखाया जाता है और छलनी से रगड़ा जाता है। इस प्रकार प्रसिद्ध कसावा का आटा बनाया जाता है।
इस आटे से, जिसे टैपिओका के नाम से जाना जाता है, रोटी और विभिन्न प्रकार की रोटी बेक की जाती है, दलिया और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, और यहाँ तक कि शराब भी बनाई जाती है।
यदि आप कच्चे कसावा की जड़ खरीदते हैं, तो आप इसे छील सकते हैं, फिर इसे काटकर भून सकते हैं या उबाल सकते हैं। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गार्निश मिलेगी। कसावा को छीलने के बाद ठंडे पानी में डाल दिया जाता है ताकि वह काला न हो जाए।
आप टैपिओका से स्वादिष्ट केक बना सकते हैं, वे विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें गेहूं के ग्लूटेन से एलर्जी है। केक बनाना आसान है - केवल टैपिओका और पानी से। मिक्स करें और केक बनाएं, जो एक पैन में हल्के से ग्रीस करके बेक किए गए हों।
लैटिन अमेरिकियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय मछली शोरबा और टैपिओका का व्यंजन है। एक लीटर शोरबा उबाला जाता है और टैपिओका डाला जाता है। उबाल आने तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।
टैपिओका का सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक रूप कसावा के आटे के सफेद मोती हैं। वे गर्म पानी के संपर्क में आने से उबालते और काले हो जाते हैं। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मिठाई के रूप में परोसें। इन्हें और आकर्षक बनाने के लिए टैपिओका मोतियों को अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है।
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