2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शब्द टेम्पुरा जापानी व्यंजनों में खाना पकाने की तकनीक का मतलब है। अधिक सटीक - मछली या सब्जियों को बैटर में डुबोएं और फिर तलें।
माना जाता है कि टेम्पुरा शब्द ने दक्षिणी जापान में लोकप्रियता हासिल की है। समय के साथ, इसका इस्तेमाल गर्म तेल से तैयार किसी भी भोजन को दर्शाने के लिए किया जाने लगा, जिसमें कुछ पहले से मौजूद जापानी खाद्य पदार्थ भी शामिल थे।
तेमपुरा विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है, मुख्य रूप से मछली, स्क्विड और झींगा से। लेकिन आप शतावरी, मिर्च और फूलगोभी जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
यह जिस आटे से बनता है उसमें अंडे, मैदा और बर्फ का ठंडा पानी होता है। सामान्य आटे के बजाय स्टार्च, गेहूं का आटा और चावल के आटे के विशेष मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है। मिश्रण की स्थिरता क्रीम के समान और कई बुलबुले के साथ होनी चाहिए।
आटे में तले जाने वाले उत्पादों को पहले से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
तेमपुरा को आमतौर पर कद्दूकस किए हुए डेकोन के साथ परोसा जाता है और पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म खाया जाता है।
जापान में, यह हर जगह उपलब्ध है - फास्ट फूड स्टॉल से लेकर सबसे विशिष्ट पांच सितारा रेस्तरां तक।
जापान के बाहर, टेम्पुरा के कई गैर-पारंपरिक उपयोग हैं। अधिक असामान्य सामग्री में नोरी स्लाइस, सूखे मेवे जैसे केले और आइसक्रीम (टेम्पुरा - तली हुई आइसक्रीम) शामिल हो सकते हैं।
अमेरिकी रेस्तरां ज्यादातर विभिन्न प्रकार के मांस, विशेष रूप से चिकन और पनीर जैसे मोज़ेरेला के साथ टेम्पपुरा तैयार करते हैं।
पंको (ब्रेडक्रंब) का उपयोग करने के लिए एक भिन्नता है। जापान में पंको का उपयोग अब टेम्पुरा के रूप में पकवान की शर्तों को पूरा नहीं करता है।
सबसे अधिक बार, एक टेम्पुरा डिश झींगा के साथ बनाई जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम झींगा, 3 अंडे की सफेदी, 6 बड़े चम्मच चाहिए। आटा, 1 बड़ा चम्मच। सफेद शराब, बर्फ का पानी, वनस्पति तेल, नमक और वसाबी सॉस।
आटा, अंडे का सफेद भाग, बर्फ का पानी (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त) और सफेद शराब को मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। बबल क्रीम बनने तक सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
झींगा शाही या बाघ होने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वे बड़े होते हैं। अच्छी तरह से साफ करके आटे में डुबोएं।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चिंराट को सुनहरा होने तक भूनें। तैयार चिंराट को एक नैपकिन पर निकालें और वसा को निकालने दें। वसाबी सॉस के साथ परोसें।
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