2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ज्यादातर मामलों में सूजी गेहूं या मकई से बनाई जाती है। हालांकि, गेहूं की सूजी अधिक लोकप्रिय हो सकती है। इसे ड्यूरम या नरम गेहूं से बनाया जा सकता है। यह बारीक या मोटे दाने वाला भी हो सकता है, क्योंकि इसके आयाम 0.25 से 0.75 मिमी तक भिन्न होते हैं।
आज खाना पकाने में सूजी का उपयोग विभिन्न दलिया, चीज, तुतमनित्सी, सॉस और मिठाइयों को बनाने में किया जाता है। पाक प्रसंस्करण में, यह इसकी मात्रा को दोगुना कर देता है। इसलिए सूजी एक संतृप्त उत्पाद है, जिसका आधा पानी है।
तैयारी के दौरान, सूजी को उबलते पानी में रखा जाता है और लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने में दो मिनट से अधिक का समय नहीं लगना चाहिए, क्योंकि इससे इसका स्वाद खराब हो जाता है और इसके कुछ मूल्यवान खनिज निकल जाते हैं।
100 ग्राम सूखे उत्पाद में शामिल हैं:
पानी - 12.67 ग्राम; प्रोटीन - 12.68 ग्राम; वसा - 1.05 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 68.93 ग्राम; फाइबर - 3.9 ग्राम।
इसके अलावा, सूजी में विटामिन बी1 (थियामिन), विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन), नियासिन (विटामिन बी3 या पीपी), विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) और फोलिक एसिड (विटामिन बी9) की भरपूर मात्रा होती है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा और जस्ता भी शामिल हैं।
कैलोरी की दृष्टि से, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि 100 ग्राम सूजी में औसतन लगभग 360 कैलोरी होती है (गेहूं की विविधता के आधार पर)।
इस सवाल के बारे में कि क्या सूजी का सेवन करना उपयोगी है, हमें निश्चित रूप से यह कहना चाहिए कि विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना, उच्च प्रोटीन सामग्री और पाचन तंत्र द्वारा आसान अवशोषण के कारण यह एक बहुत ही उपयोगी भोजन है।
सूजी में शरीर से वसा और बलगम को सफलतापूर्वक निकालने का अनूठा गुण होता है। दूसरी ओर, ग्लूटेन, विशेष रूप से ग्लियाडिन (ग्लूटेन में ग्लाइकोप्रोटीन) के कारण इसके उपयोग को ज़्यादा नहीं करना चाहिए। यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं, दस्त, जिल्द की सूजन और एक्जिमा के विकास को भड़का सकता है। सूजी लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए contraindicated है। इसके अलावा, यह विशेष रूप से 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।
यह कैलोरी है या नहीं, इसका उत्तर नहीं है। यह मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालता है। इसलिए, यह अक्सर विभिन्न आहारों का हिस्सा होता है - शुद्ध रूप में।
हालांकि, यदि आप सूखे मेवे, जैम, मक्खन या चीनी के साथ सूजी के साथ दलिया परोसते हैं, तो यह अनिवार्य रूप से इस भोजन की कैलोरी में बड़ी वृद्धि करेगा। यह समान है जब विभिन्न पेस्ट्री या केक में जोड़ा जाता है।
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