क्या आप रेस्टोरेंट में बेहतर सेवा चाहते हैं? प्रतिनिधि रूप से पोशाक

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सुझाव देना और प्राप्त करना रेस्तरां व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि वेटर ग्राहकों की बेहतर सेवा करते हैं यदि उन्हें लगता है कि उन्हें एक अच्छी टिप मिलेगी। उन्होंने यह भी पाया कि वेटर्स ने रूढ़िवादिता का इस्तेमाल करके यह तय किया कि कौन से ग्राहक अतिरिक्त वेतन छोड़ देंगे।

मिसौरी विश्वविद्यालय में एक सहयोगी प्रोफेसर और अध्ययन के सह-लेखक डॉ. डे-यंग किम कहते हैं, हर कोई क्षणिक मूल्यांकन करने के लिए पहले छापों का उपयोग करता है। वेटर, खासकर जब वे व्यस्त होते हैं, उन्हें जल्दी से यह तय करने की आवश्यकता होती है कि अपना समय और ऊर्जा कैसे आवंटित करें।

इसलिए वे यह निर्धारित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं कि कौन से ग्राहक उन्हें उनके प्रयासों के लिए पुरस्कृत करेंगे। ग्राहक जितना अधिक व्यवसायिक होता है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि वेटर उसे एक अच्छे भुगतानकर्ता के रूप में स्टीरियोटाइप करता है - लिंग या जाति की परवाह किए बिना।

अपने अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य अमेरिका में 222 पूर्व और वर्तमान रेस्तरां वेटरों का अध्ययन किया। प्रतिभागियों को विभिन्न जातियों, लिंगों और कपड़ों की शैलियों के लोगों को चित्रित करने वाली तस्वीरें प्रदान की गईं, और उन्हें यह बताने के लिए कहा गया कि उन्हें कौन सा सुझाव अच्छा लगेगा।

वेटर्स में से 69 ने यूरोपीय मूल के लोगों की तस्वीरें देखीं, 45 को अफ्रीकी-अमेरिकी, 48 को लातीनी और 60 को पूर्वी एशियाई दिखाया गया। प्रतिभागियों को ग्राहकों के आठ मॉडल भी प्रस्तुत किए गए, जो दोनों शैलियों के कपड़े पहने हुए थे - व्यवसाय और दैनिक।

व्यापार पोशाक के लिए, महिलाओं ने एक स्कर्ट और काले चमड़े के जूते के साथ एक काले रंग का औपचारिक सूट पहना था, और पुरुषों ने एक काला सूट, सफेद शर्ट और एक ठोस रंग की टाई पहनी थी। आकस्मिक पहनने के लिए, दोनों लिंगों ने सफेद छोटी बाजू की शर्ट, नीली जींस और स्नीकर्स जैसे आरामदायक जूते पहने थे। शोध दल के सदस्यों में से एक ने एक ही रेस्तरां में एक ही स्थान पर दोनों प्रकार के कपड़ों में प्रत्येक मॉडल की तस्वीरें लीं।

तस्वीरों के आधार पर, प्रतिभागियों को यह रेट करने के लिए कहा गया था कि 1 से 7 के पैमाने पर दिखाए गए ग्राहक को कौन सी टिप देने की संभावना है, जिसमें 1 सबसे खराब टिप है और 7 सबसे अच्छा है। उनसे यह भी पूछा गया कि वे कुल खाद्य मूल्य का कितना प्रतिशत टिप होने की उम्मीद करते हैं।

डेटा का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि व्यवसाय के कपड़े पहने पुरुषों, जाति की परवाह किए बिना, महिलाओं की तुलना में अच्छी तरह से टिप देने की संभावना के रूप में पहचाना गया था। हालांकि वेटर महिलाओं को पुरुषों की तुलना में कम टिप देने के रूप में परिभाषित करते हैं, जब दोनों लिंग औपचारिक पोशाक में होते हैं, वे कहते हैं कि वे महिलाओं की बेहतर सेवा करेंगे।

अल्पसंख्यकों के प्रतिनिधियों के बीच, यह निर्धारित किया गया है कि व्यापार में कपड़े पहनने वालों के दैनिक कपड़े पहनने वालों की तुलना में अच्छे सुझाव देने की अधिक संभावना है। अफ्रीकी-अमेरिकियों को छोटे सुझाव देने के रूप में माना जाता है और इसलिए उन्हें यूरोपीय ग्राहकों की तुलना में खराब सेवा प्राप्त होगी, लेकिन केवल तभी जब दोनों समूह आरामदायक कपड़े पहनते हैं।

वेटर यह निर्धारित करने के लिए रूढ़ियों और पहले छापों का उपयोग करते हैं कि कौन से ग्राहक बेहतर सेवा प्राप्त करेंगे। अध्ययन के निष्कर्ष रेस्तरां प्रबंधकों को यह सुनिश्चित करने के लिए उपयुक्त स्टाफ प्रशिक्षण के महत्व को दिखाते हैं कि सभी ग्राहकों को एक ही अच्छी सेवा प्राप्त हो। टिप्स देने से वेटर्स को कुछ ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण सेवाएं प्रदान करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन इससे दूसरों को असमान सेवा मिलती है।