भुना हुआ मांस कार्सिनोजेनिक होता है! देखो क्यू

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जब आप एक आउटडोर पिकनिक के बारे में सोच रहे हों या आप दोस्तों के साथ बारबेक्यू का आयोजन कर रहे हों, तो आपका मुंह लार से भरा होना चाहिए, सुगंधित भुना हुआ स्टेक, सूअर का मांस पसलियों, चिकन विंग्स या लोक मीटबॉल और कबाब तैयार करने में आसान है।

वे सभी उस स्वादिष्ट और थोड़े जले हुए क्रस्ट के साथ तैयार किए जाते हैं जिसे हम सभी पसंद करते हैं। यह पता चला है, हालांकि ग्रील्ड मांस एक कार्सिनोजेनिक उत्पाद बन सकता है अगर गलत तरीके से पकाया जाता है। काफी अप्रिय खबर है, लेकिन पहले से ही कई विशेषज्ञों द्वारा पुष्टि की गई है।

यह वर्षों से ज्ञात है कि स्मोक्ड मीट से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन कई पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि एक समान जोखिम में निहित है भुना हुआ मांस, ग्रिल या बारबेक्यू। इसका कारण यह है कि जब इसे बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाता है, तो यह जल जाता है, जिससे यह बनता है कार्सिनोजेनिक उत्पाद.

2010 में वापस, डारिक रेडियो के साथ एक साक्षात्कार में, स्वस्थ भोजन में एक प्रमुख सलाहकार, स्टेफका पेट्रोवा ने साझा किया: वसा, जब बहुत अधिक तापमान के संपर्क में, आग को निर्देशित करने के लिए, तथाकथित ग्रिलिंग यौगिकों के गठन का एक कारण हो सकता है कार्सिनोजेनेसिटी की क्षमता रखते हैं, उदाहरण के लिए - जला हुआ मांस, जली हुई रोटी, यहाँ तक कि जली हुई चर्बी भी।

2013 में, प्रेस ने अमेरिकी यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा के प्रोफेसर क्रिस्टीन एंडरसन के नेतृत्व में 62,581 से अधिक लोगों के सर्वेक्षण के परिणाम जारी किए। यह के बीच संबंधों की पड़ताल करता है जले हुए मांस का सेवन और अग्नाशय और पेट के कैंसर के विकास का जोखिम - दोनों तेजी से बढ़ने वाली बीमारियां जिनका शायद ही कभी सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। यह पता चला है कि जो लोग शायद ही कभी तला हुआ मांस खाते हैं या भुना हुआ मांस, बारबेक्यू या बारबेक्यू, इन गंभीर कैंसर के विकास का जोखिम काफी कम है।

तब से, कई अन्य अध्ययन किए गए हैं जो साबित करते हैं कि बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाने वाला मांस है हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक. इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने पसंदीदा सर्बियाई ग्रिल या हमारे मीटबॉल और कबाब को पूरी तरह से भूल जाना चाहिए।

बस उन्हें ऐसे तापमान पर पकाएं जो मांस में बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पर्याप्त हो, लेकिन इतना अधिक नहीं कि यह एक जले हुए रूप को प्राप्त कर ले। इसे ओवन में मध्यम तापमान पर पकाना या पकाना बेहतर होता है।