2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रोसेस्ड चिकन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। अमेरिकी डॉक्टरों ने इस तरह के निष्कर्ष निकाले हैं।
हैरानी की बात है कि स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा, वैज्ञानिकों के अनुसार, तला हुआ नहीं, बल्कि ग्रील्ड चिकन है। भोजन को सीधे आग पर पकाने के साथ-साथ उनमें विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स जैसे नाइट्राइट या कीटनाशक, कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं।
ग्रिल का एक शक्तिशाली कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है - जब मांस या आलू को सीधी लौ के संपर्क में लाया जाता है, तो तथाकथित "पायरोलिसिस" शुरू होता है और उत्पाद कार्सिनोजेनिक गुण प्राप्त करते हैं।
इस तरह से तैयार किए गए स्थानीय उत्पादों में, शोधकर्ताओं ने सबसे अधिक यौगिक पाए, जो उनके अनुसार, कार्सिनोजेनिक हैं। कैंसर भोजन में तीन मुख्य प्रकार के रसायनों के कारण होता है, जिन्हें सामूहिक रूप से हेट्रोसायक्लिक एमाइन कहा जाता है।
इस प्रकार, विभिन्न अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक इस बात पर अड़े हैं कि मांस में खतरनाक कणों के निर्माण के लिए अत्यधिक उच्च खाना पकाने का तापमान एक प्रमुख अपराधी है। मांस में मिलाए जाने वाले कुछ मसालों और सॉस द्वारा इन पदार्थों को कुछ हद तक कम किया जाता है।
मेजबानों को सलाह यह है कि किसी भी स्थिति में मांस को ओवन में भूनने की अनुमति न दें। क्योंकि काले रंग के मांस में और भी अधिक कार्सिनोजेनिक रसायन होते हैं। इसके सेवन से ब्लैडर कैंसर होता है।
यह भी चिंताजनक है कि हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि सभी रेड मीट कोलन कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, किडनी कैंसर और अग्नाशय के कैंसर को ट्रिगर करने का जोखिम बढ़ाते हैं।
अच्छी खबर यह है कि छोटी मात्रा शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है। डॉक्टरों के अनुसार बढ़ी हुई खपत का मतलब पुरुषों के लिए प्रति दिन 90 या अधिक ग्राम मांस और महिलाओं के लिए 60 या अधिक ग्राम है।
उप-उत्पादों के लिए, उच्च मात्रा की परिभाषा का अर्थ है पुरुषों के लिए सप्ताह में पांच या छह दिन 30 ग्राम या महिलाओं के लिए सप्ताह में 2-3 दिन।
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