चिप्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

चिप्स - मूवी देखते समय पसंदीदा बीयर ऐपेटाइज़र या सिर्फ अच्छी कंपनी। आखिरी बात यह है कि चिप्स एक स्वस्थ भोजन है, लेकिन हालांकि वे हमारे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं, वे कुछ हद तक हमारी इंद्रियों के लिए आनंददायक हैं।

विभिन्न प्रकार हैं चिप्स - आलू, मक्का, गेहूं, साथ ही कई असाधारण किस्में, जैसे ओक, और वास्तव में चिप्स को अधिकांश प्रकार की सब्जियों, यहां तक कि फलों (केले के चिप्स) से भी तैयार किया जा सकता है। जब हम चिप्स के बारे में बात करते हैं, हालांकि, ज्यादातर मामलों में हमारा मतलब उस उत्पाद से होता है जो आलू के पतले स्लाइस को भूनकर प्राप्त किया जाता है।

आलू के चिप्स या परिभाषा के अनुसार चिप्स पतले कटा हुआ बेक्ड या तले हुए आलू का एक खाद्य उत्पाद है, जो विभिन्न मसालों और स्वादों के साथ नमकीन होता है। चिप्स के सबसे लोकप्रिय स्वाद हैं: नमक के साथ क्लासिक चिप्स, चिकन, पेपरिका, गर्म मिर्च, बीयर, क्रीम, समुद्री नमक, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और अधिक के साथ स्वाद। अगर चिप्स बिना फ्लेवर के, यहां तक कि नमक के बिना नहीं बनाए जाएंगे, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, जितना हम इस्तेमाल करते हैं।

चिप्स का इतिहास

चिप्स का जनक महान वैज्ञानिक क्रिस्पो क्रिस्टल मिंट को माना जाता है। 1879 में, उन्होंने अपने पाक आविष्कार से दुनिया को चौंका देने का फैसला किया, जिसके साथ उन्हें दो साल बाद जाना जाएगा। इसलिए मिंट ने उनके बाद क्रिस्पो नाम का एक फूड प्रोडक्ट बनाया। 1902 में क्रिस्पो नाम को क्रिस्पो से बदल दिया गया था, और 1934 में - चिप्स। 1934 से अब तक, यह खाद्य उत्पाद लोकप्रियता और विकास प्राप्त कर रहा है।

1922 से, इसे एक खाद्य उत्पाद नहीं माना जाता है, बल्कि केवल "चिप्स" माना जाता है। आलू जीनियस क्रिस्पो का जन्म 1856 में हुआ था और 1934 में उनकी मृत्यु हो गई। उत्पाद का नाम बदलने से एक साल पहले उन्हें याद किया गया था चिप्स. जब से चिप्स का आविष्कार हुआ - 1881, आज तक, उन्हें उपभोक्ताओं से स्थायी प्यार प्राप्त है।

चिप्स की संरचना

चिप्स की कैलोरी संरचना तैयारी की विधि, कच्चे माल की गुणवत्ता और ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह आमतौर पर प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

प्रति 100 ग्राम चिप्स की पोषण संरचना:

कैलोरी ५२५; वसा से कैलोरी 297; कुल वसा 33 ग्राम; कुल कार्बोहाइड्रेट 50 ग्राम; प्रोटीन 6.5 ग्राम; पानी 10 मिली।

चिप्स का चयन और भंडारण

का चयन करें चिप्स कसकर बंद पैकेजों में, स्पष्ट रूप से निर्माता और समाप्ति तिथि का संकेत देना। चिप्स को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह अनुशंसा की जाती है कि चिप्स को उनकी पैकेजिंग में कसकर बंद करके रखा जाए ताकि वे अपना स्वाद न खोएं।

चिप्स का पाक उपयोग

चिप्स का उपयोग भोजन के बीच एक त्वरित नाश्ते के रूप में किया जाता है, लेकिन ज्यादातर इसका सेवन बीयर या अन्य कार्बोनेटेड पेय के साथ किया जाता है। कुरकुरे वाला चिप्स दुनिया भर में लाखों लोगों के लिए एक दैनिक प्रलोभन है।

चिप्स कैसे बनाते हैं

वह कारखाना चिप्स, जो दुनिया भर में अनगिनत कारखानों द्वारा उत्पादित किया जाता है, हमेशा वह गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं होता है जिसे हम सोचते हैं, अक्सर - एक ठोस कीमत पर। एक नियम के रूप में, चिप्स को ताजे आलू से बनाया जाना चाहिए, 24 घंटे से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। कन्वेयर सिद्धांत आलू को एक चैनल में डालता है, जहां उन्हें गंदगी से साफ किया जाता है, फिर पीलर पर जाएं, जो उन्हें तब तक घुमाता है जब तक कि त्वचा पूरी तरह से हटा नहीं दी जाती।

अगला चरण आलू को आकार के अनुसार विभाजित करने की मशीन है - बड़े और छोटे। आमतौर पर केवल बड़े वाले ही काटने के लिए बचे होते हैं। काटने वाली मशीनें स्वयं विभिन्न आकृतियों को निर्धारित करती हैं जिनमें चिप्स बनाए जा सकते हैं। आमतौर पर एक आलू से चिप्स के लगभग 36 पतले स्लाइस बनाए जाते हैं। कटे हुए आलू ठंडे पानी के साथ एक विशाल पानी के कंटेनर में जाते हैं, जो उन्हें धोता है।

तार्किक रूप से, कन्वेयर बेल्ट उन्हें ड्रायर में ले जाता है, जो अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देता है। इसके बाद तलना होता है, जो लगभग 3 मिनट तक चलता है। तले हुए आलू के टुकड़े एक और छलनी से गुजरते हैं, जिससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाती है।इसके बाद नमक और विभिन्न स्वादों की बौछार की जाती है और चिप्स के अनुपयोगी टुकड़ों के मशीनीकृत नियंत्रण के बाद, उत्पाद पैकेजिंग के लिए जाता है।

बेशक, चिप्स बनाने के अन्य तरीके भी हैं। यह अक्सर निर्जलित आलू स्टार्च से तैयार किया जाता है, जो पानी के साथ मिश्रित होता है और उत्पादन चक्र के अंत तक जाता है।

आइए बनाते हैं होममेड चिप्स

यदि आप चिप्स के प्रशंसक हैं और अक्सर अलग-अलग पैकेट खरीदते हैं, तो यह वास्तव में आपके लिए उपयोगी नहीं है। कम बुराई इसे घर पर तैयार करने की कोशिश करना है। नुस्खा सरल है और कोई भी इसे संभाल सकता है।

घर के बने चिप्स की रेसिपी

आलू - 800 ग्राम; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच; लाल मिर्च - 2 चुटकी गरम; लाल मिर्च - छोटा चम्मच। प्यारा; काली मिर्च - ताजी जमीन, स्वाद के लिए; नमक स्वादअनुसार।

बनाने की विधि: आलू छीलिये, उन्हें पतले हलकों में काटिये, लगभग 2-3 मिमी, और ग्रेटर का उपयोग करना सबसे आसान है। इन्हें धोकर अच्छी तरह सूखने दें। इन्हें एक बाउल में डालें और 1 टेबल स्पून डालें। जैतून का तेल, लाल मिर्च, गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। अच्छी तरह से हिलाएं। एक बड़े आयताकार ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ग्रीस कर लें।

आलू के हलकों को एक दूसरे के बगल में व्यवस्थित करें, लेकिन एक दूसरे के ऊपर नहीं। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें, फिर चिप्स को पलट दें, ओवन को 180 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट के लिए या चिप्स तैयार होने तक बेक करें। आप अपने मनचाहे मसालों से घर का बना चिप्स बना सकते हैं।

चिप्स से नुकसान

दुर्भाग्य से, कुरकुरे प्रलोभन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और साथ ही मानव स्वास्थ्य के लिए अनगिनत जोखिमों को छुपाते हैं। चिप्स को शीर्ष 10 सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में भी स्थान दिया गया है। बचपन में चिप्स का सेवन मोटापे और बुढ़ापे में कई समस्याओं का कारण होता है।

की उत्पादन तकनीक चिप्स सिंथेटिक कार्सिनोजेनिक वसा के गठन की ओर जाता है, जो कैंसर को भड़का सकता है। चिप्स स्वयं वसा और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण हैं, ध्यान से कृत्रिम वर्धक और नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा में लिपटे हुए हैं। बड़ी मात्रा में चिप्स रक्त वाहिकाओं के अवरोध और बाद में जटिलताओं का कारण बनते हैं।

जैसा कि सर्वविदित है, चिप्स और मोटापा साथ-साथ चलते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि की खपत चिप्स गर्भावस्था के दौरान धूम्रपान के बराबर है।