मदीरा वाइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मादेइरा अफ्रीका की उत्तर-पश्चिमी सीमाओं के विपरीत, अटलांटिक महासागर में स्थित इसी नाम के पुर्तगाली द्वीप पर बनी एक लिकर वाइन है।

मजबूत धूप और भौगोलिक स्थिति स्वस्थ लताओं के विकास के लिए एक महान पूर्वापेक्षा है, जो अद्वितीय अंगूर अमृत प्रदान करती है। के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली किस्में मादेइरा, सीरियल, वर्डेलो, मालवेसिया और बोआल हैं। द्वीप पर उत्पादित मदिरा सुनहरे रंग की होती है। वे सूखे और मिठाई दोनों हो सकते हैं।

मदीरा वाइन का इतिहास

मादेइरा एक शराब है जिसके बारे में कई किंवदंतियाँ बताई जाती हैं। उनमें से एक का कहना है कि बहुत समय पहले एक स्थानीय व्यापारी भारत में अपनी शराब वितरित करना चाहता था। इसलिए उसने एक जहाज को बैरल से भर दिया और जहाज भारत के लिए रवाना हो गया। हालाँकि, यात्रा लंबी थी और जहाज महीनों तक अफ्रीका की परिक्रमा करता रहा। जब जहाज आखिरकार भारत पहुंचा, तो पता चला कि जिस व्यक्ति को शराब मिलनी थी, वह अब जीवित नहीं है।

जहाज ने फिर व्यापारी को शिपमेंट वापस कर दिया, लेकिन वह सेवा के लिए भुगतान करने में असमर्थ था। उसके ऊपर, आदमी को यकीन हो गया था कि शराब पहले ही खराब हो चुकी है। और इसलिए बर्बाद आदमी इस नतीजे पर पहुंचा कि उसके पास जीने के लिए और कुछ नहीं है और उसका जीवन समाप्त करना सबसे अच्छा है।

हालांकि, ऐसा करने से कुछ समय पहले, किसी चीज ने उन्हें उस शराब की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया जो इतने लंबे समय से यात्रा कर रही थी। फिर, अपने आश्चर्य के लिए, उन्होंने पाया कि पेय न केवल खराब हो गया था, बल्कि अद्वितीय गुण भी प्राप्त कर लिया था।

व्यापारी ने आनन्दित होकर अपने सभी परिचितों को बताया कि क्या हुआ था। असामान्य शराब की खबर तेजी से फैल गई। स्थानीय शराब बनाने वालों ने हर कीमत पर एक ही अंगूर के अमृत का उत्पादन करने का फैसला किया। उन्होंने शराब के प्रभावशाली गुणों को ज्यादातर लंबी यात्रा और जहाज के हिलने के लिए जिम्मेदार ठहराया। इसलिए शराब को स्थानांतरित करने के लिए विशेष रैक बनाए गए थे। हालांकि, इससे कोई खास फायदा नहीं हुआ और ड्रिंक ऐसा नहीं था जो लंबी यात्रा से लौटा हो।

इसके बाद शराब बनाने वालों को यह पता चला कि वाइन की विशिष्ट विशेषताएं काफी हद तक गर्म जलवायु परिस्थितियों के कारण थीं, जब तक कि यह भारत तक नहीं पहुंच गई। उन्होंने तय किया कि शराब के बैरल को धूप में छोड़ देना चाहिए।

लेकिन चूंकि द्वीप पर मौसम पूरे वर्ष एक जैसा नहीं था, इसलिए कभी-कभी शराब को गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक था। और इसलिए भट्टियाँ दिखाई दीं, जिनकी मदद से शराब गर्म की जाती थी। हालांकि, आज तक, द्वीप पर उत्पादित उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन को धूप में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मदीरा शराब उत्पादन

जैसा कि यह निकला, द्वीप से मदिरा मादेइरा विशेष तकनीक द्वारा निर्मित हैं। पेय को 60-80 डिग्री के तापमान पर गर्म करना आवश्यक है। चूंकि गर्मी उपचार स्वयं लंबे समय तक चलता है। यह हीटिंग के लिए धन्यवाद है कि पेय में महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं होती हैं। वे स्वयं शराब के रंग और उसकी सुगंध के लिए एक शर्त हैं।

वाइन को गर्म करने की प्रक्रिया को एस्टुफैजेन के रूप में जाना जाता है। इसका नाम ओवन-एस्टुफा के लिए पुर्तगाली शब्द से संबंधित है। पोर्ट वाइन की तरह, मदीरा भी किण्वन के दौरान अल्कोहल डालकर बनाया जाता है। शराब को विशेष लकड़ी के कंटेनरों में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उनके बारे में दिलचस्प बात यह है कि वे केले के पत्तों और कॉर्क से बंद हैं। पेय के बोतलबंद होने से कुछ समय पहले वाइन का सम्मिश्रण होता है।

मदीरा वाइन के लक्षण

मादेइरा लिकर वाइन में से एक है जिसमें अविस्मरणीय गुण हैं। शराब के बारे में जो चीज आपको सबसे पहले प्रभावित करेगी वह है इसका रंग। सामान्य तौर पर, यह सुनहरा और संतृप्त होता है।

हालांकि, अलग-अलग वाइन की बारीकियां अलग-अलग हो सकती हैं। पेय को अत्यधिक ऑक्सीकृत शराब के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वाइन की समृद्ध सुगंध ज्यादातर राल वाले नोटों से मोहित हो जाती है।कुछ वाइन सुखद रूप से धुएँ के रंग की होती हैं। ड्रिंक का स्वाद भी कम नशीला नहीं है। यह आप में एक ही समय में जड़ी-बूटियों, बादाम, रम और कॉन्यैक की भावना पैदा करेगा। आप नट्स, मूंगफली और हेज़लनट्स के रंग भी देखेंगे।

मदीरा वाइन परोसना

मादेइरा यह आमतौर पर अपने शुद्ध रूप में परोसा जाता है, लेकिन घूंसे और कॉकटेल डालने की प्रथा है। परोसने से पहले वाइन को ठंडा करना अच्छा होता है। हालांकि, तापमान पेय की उम्र और इसका हिस्सा बनने वाली किस्मों पर निर्भर करता है। सामान्यतया, यदि वाइन पुरानी है तो तापमान लगभग १५-१६ डिग्री और यदि पेय युवा है तो १३-१४ डिग्री होना चाहिए।

किसी भी मामले में, आपको निर्माता द्वारा लेबल पर दी गई जानकारी की जांच करनी चाहिए। अधिक परिपक्व मदिरा में एक और ख़ासियत है। ऐसा माना जाता है कि एक विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए उन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले खोला जाना चाहिए, जो उनमें मौजूद होना संभव है।

भोजन के साथ शराब के संयोजन के संबंध में, मादेइरा पेय पदार्थों में से एक है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पता चला है कि कुछ जगहों पर शराब को ताजे और सूखे दोनों तरह के फलों के साथ-साथ जैम और कॉम्पोट्स के साथ जोड़ा जाता है। आप न केवल खट्टे फल, बल्कि हमारे अक्षांशों में ज्ञात फल भी चुन सकते हैं।

वाइन का स्वाद सभी प्रकार के डेसर्ट के साथ मेल खाता है, विशेष रूप से वे जिनमें चॉकलेट मौजूद है। विभिन्न केक, केक या पुडिंग पर ध्यान केंद्रित करके, आपको एक विजेता संयोजन मिलेगा। कुछ पेटू मदीरा को हंस के जिगर के साथ या पनीर जैसे रोक्फोर्ट या कैमेम्बर्ट के साथ मिलाना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, मदीरा हमें अपनी कल्पना और अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की पूरी स्वतंत्रता देता है।