2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यहां कुछ प्रकार के पनीर हैं जो कम प्रसिद्ध हैं और लगभग निश्चित रूप से आपने बहुत कुछ नहीं सुना है।
नेफ्सचैटेल - फ्रेंच साबुत दूध पनीर। छोटी परिपक्वता पर यह धूल से ढकी एक पतली परत बनाती है। यदि अधिक समय तक पकने के लिए छोड़ दिया जाए, तो यह स्वाद में दृढ़ और तीखा हो जाता है। यह विभिन्न रूपों में निर्मित होता है, सबसे आम दिल के आकार का होता है।
पोर्ट सलू - नरम नारंगी दबाया पनीर। इसके अंदर एक पीली मलाई और एक तरल-उपचारित पपड़ी होती है। इसका स्वाद विशिष्ट-नरम होता है। यह मूल रूप से फ्रांसीसी भिक्षुओं द्वारा निर्मित किया गया था।
कैंटल - फ्रेंच क्षेत्र ओवरी में उत्पादित हार्ड पनीर। यह एक पीला चेडर जैसा दिखता है। परिपक्वता की अवधि के आधार पर इसका स्वाद हल्के से तेज तक भिन्न होता है।
लंकाशायर - अर्ध-कठोर, कुरकुरे सफेद पनीर। इसका तेज मलाईदार स्वाद है। फैक्ट्री-निर्मित पनीर छोटी डेयरियों में उत्पादित की तुलना में स्वादिष्ट होता है, हालांकि, उत्पादन प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य होती है।
चेशायर - कठिन अंग्रेजी पनीर। इसका रंग नारंगी-लाल है, चेडर की तुलना में थोड़ा गहरा है। यदि चेशर को नॉरबिक्सिन से उपचारित किया जाता है, तो रंग सफेद होता है। इसमें टेढ़ी-मेढ़ी झरझरा बनावट है। इसका स्वाद नरम लेकिन थोड़ा नमकीन होता है।
manchego - मोम कोटिंग के साथ स्पेनिश हार्ड पनीर। इसे पूरे भेड़ के दूध से बनाया जाता है। कभी-कभी अंदर छोटे छिद्रों के साथ बिंदीदार होता है। इसमें थोड़ा तीखा नोट के साथ घना नरम स्वाद होता है।
ब्लू डी'ओवरी - अर्ध-कठोर फ्रेंच पनीर। इसे गाय और भेड़ या गाय और बकरी के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है। इसका स्वाद तीखा होता है। इसे आमतौर पर पन्नी में लपेटकर बेचा जाता है क्योंकि इसमें बहुत पतली परत होती है।
डोल्सेलेट - (इससे। - मीठा दूध) यह एक ट्रेडमार्क है जो गोर्गोन्जोला के व्यावसायिक संस्करण को दर्शाता है। इसका हल्का मलाईदार स्वाद है।
कंबोडिया - जर्मन पनीर, जो कैमेम्बर्ट और गोर्गोन्जोला के बीच एक संकर है। इसे अक्सर ब्लू ब्री कहा जाता है, हालांकि इसकी वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है क्योंकि उत्पादन के दौरान क्रीम डाली जाती है।
श्रॉपशायर - गहरे नारंगी-पीले रंग और नीले रंग के सांचे के साथ नीला पनीर। इसके तीखे तीखे स्वाद के नीचे मिठास की झलक है।
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