2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कामुत एक अनाज है जिसे प्राचीन मिस्र के समय से जाना जाता है। आज यह फिर से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और इसमें उत्कृष्ट पोषण गुण होते हैं। कामुत स्वादिष्ट होता है और सब्जियों और फलियों के साथ सबसे अच्छा लगता है।
कामुत के दाने गेहूँ के दाने से दोगुने बड़े होते हैं। वे ब्रेड, अनाज, पास्ता, नूडल्स, अनाज निकालने वाले पेय, बिस्कुट, पटाखे और बीयर जैसे उत्पादों में पाए जाते हैं। जमीन का उपयोग आटे के रूप में किया जाता है।
प्राचीन अनाज में उच्च स्तर का प्रोटीन, सेलेनियम, जस्ता और मैग्नीशियम होता है। इसके सेवन से शरीर को ऊर्जा की एक बड़ी मात्रा की आपूर्ति होती है। हालांकि, पीसने और प्रसंस्करण के दौरान, कामत अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।
यहाँ कुछ स्वस्थ कामुत व्यंजन हैं:
केमेट पटाखे
आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम कामत, 5-6 सूखे टमाटर, 1 चम्मच। समुद्री नमक। 30 ग्राम अलसी, 30 ग्राम तिल, 30 ग्राम छिलके वाली भांग के बीज, 30 ग्राम भीगे हुए सूरजमुखी के बीज, 1 लौंग लहसुन, 1 चम्मच। तुलसी
बनाने की विधि: कामुत को कुछ दिनों के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। सूखे टमाटर और अलसी को कई घंटों तक भिगोया जाता है। सूरजमुखी कई दिनों तक भिगोया जाता है।
एक ब्लेंडर में थोड़े से नमक के साथ कामत को फेंट लें। भीगे हुए सूरज-सूखे टमाटर, फिर सूरजमुखी (अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ), लहसुन और तुलसी डालें। वे मध्यम शक्ति पर टूटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
परिणाम में तिल, सन और भांग के बीज डाले जाते हैं। एक कांटा के साथ हिलाओ। मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाएं, लगभग 0.5 सेमी - 1 सेमी। पूरी तरह से सूखने पर पटाखे तैयार हैं।
कामुतो के साथ आशुरे
आवश्यक उत्पाद: 1 चम्मच कामुत, 1 चम्मच। इंकॉर्न, ½ एच.एच. क्विनोआ, ½ एच.एच. ऐमारैंथ, ½ एच.एच. उबले हुए छोले, 100 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम सूखे अंजीर, 200 ग्राम सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, 1 चम्मच। ब्राउन शुगर, 400 मिली नारियल या ताजा दूध, 3 बड़े चम्मच। गुलाब जल
बनाने की विधि: Einkorn और kamut 5 चम्मच से भर गए हैं। पानी। उन्हें आग पर डाल दिया जाता है और उबालने के बाद, उन्हें आग से हटा दिया जाता है और रात भर पानी में छोड़ दिया जाता है।
अगले दिन, ऐमारैंथ और क्विनोआ मिलाए जाते हैं। लगभग 20 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
इस दौरान सूखे मेवों को बारीक काट लिया जाता है। तैयार, पकी हुई फलियों में छोले, संतरे का छिलका, दूध और चीनी मिलाई जाती है। एक पतली क्रीम प्राप्त होने तक कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें। अंत में सूखे मेवे डालें।
परिणाम गर्मी से हटा दिया जाता है और इसमें गुलाब जल मिलाया जाता है। आशूरा कटोरे में वितरित किया जाता है। 5-6 घंटे के लिए सेट होने दें, इसके बाद इसे सर्व किया जा सकता है।
कामुत और सब्जियों के साथ पालक
आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम ताजा पालक, 2/3 चम्मच। कामत, 1 गाजर, 1 लाल मिर्च, 1-2 लौंग जंगली लहसुन, 1 घन सब्जी जैव शोरबा, काली मिर्च, नमक, 2 बड़े चम्मच। अंगूर के बीज का तेल
बनाने की विधि: कामुत को रात भर गुनगुने पानी में भिगोया जाता है। अगले दिन 1:5 के अनुपात में पानी डालें और लगभग 45 मिनट तक उबालें।
पालक को हाथ से काटा जाता है। पहले से गरम अंगूर के बीज के तेल में स्टू। बारीक कटी हुई गाजर और मिर्च, साथ ही लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
पकी हुई सब्जियों में पका हुआ कामुत और 1 टीस्पून में घुली हुई सब्जियां डालें। शोरबा। उबाल आने तक उबाल लें, जबकि शोरबा कम हो गया है।
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