2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गाजर दुनिया में सबसे लोकप्रिय जड़ फसलों में से एक है। वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और एक सुखद स्वाद है। इस सब्जी से सलाद, सूप, स्टॉज, सॉस, सैंडविच और यहां तक कि मिठाइयां भी बनाई जाती हैं।
कुछ का मानना है कि पूरे साल गाजर का भंडारण करना बेकार है - आधी फसल बर्बाद हो जाएगी। हालांकि, अगर आप सब्जियों को ठीक से तैयार करते हैं और भंडारण का सही तरीका चुनते हैं, तो गाजर महंगी नहीं होगी और उनके पाक गुणों को बरकरार रखेगी।
भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें?
कटाई और तैयारी एक बड़ी भूमिका निभाती है। गाजर को सही समय पर चुनना चाहिए। वे लगभग 10 सेमी लंबे होने चाहिए और उन्हें आसानी से हटाने के लिए मिट्टी सूखी होनी चाहिए। निष्कर्षण में ही सूक्ष्मताएं भी होती हैं। गाजर को पत्तियों से खींचना और फिर उन्हें साफ करना वांछनीय है।
काटने के लिए, एक तेज चाकू या ब्लेड का उपयोग करें और ऊपर से काट लें (इससे केवल 1 सेमी छोड़ दें)। तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु सूख रहा है। इस प्रयोजन के लिए एल्यूमीनियम पन्नी को फैलाना, संस्कृति की व्यवस्था करना और कुछ घंटों के लिए धूप में छोड़ना आवश्यक है। फिर गाजर भंडारण के लिए तैयार हैं।
सर्दियों के लिए घर पर गाजर कैसे रखें?
गाजर को 85-90% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक अंधेरे, ठंडी पर्याप्त जगह में संग्रहित किया जाता है।
महत्वपूर्ण
गोदाम में हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए - अन्यथा सब्जियां अंकुरित हो जाएंगी। इष्टतम तापमान 1-2 डिग्री है। जिस स्थान पर जड़ फसलों का भंडारण किया जाएगा, उसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप गाजर को कोठरी में रखते हैं, तो अलमारियों को कीटाणुरहित, हवादार और सुखाया जाना चाहिए।
गाजर को कहाँ स्टोर करना बेहतर है?
कड़ाके की ठंड से पहले फसल छज्जे पर रह सकती है, लेकिन उसके बाद नहीं। तापमान में उतार-चढ़ाव की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है और जैसे ही ठंढ आती है, तहखाने या कोठरी में फसल लें। इस मामले में, सब्जियों के साथ कंटेनरों को बालकनी के दरवाजे के बगल में रखा जा सकता है, जहां तापमान पूरे अपार्टमेंट से कम है। जड़ों को अपार्टमेंट के कोठरी में या घर के तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां तापमान और आर्द्रता उपयुक्त होती है। यह आमतौर पर थोक में किया जाता है: गाजर सपाट सतहों पर, नालीदार गत्ते या लकड़ी के बक्से में फैले होते हैं।
ध्यान दें
गाजर को हीटर और बैटरी से दूर, अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।
एक अपार्टमेंट में गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है?
एक अपार्टमेंट में रूट सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरा और ठंडी जगह है, जैसे भंडारण कक्ष। कई गृहिणियां रसोई में सब्जियां छोड़ना पसंद करती हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
खाना पकाने के दौरान, इस कमरे में तापमान बढ़ जाता है, जो उत्पादों को संग्रहीत होने से रोकता है। सब्जियों को विशेष रूप से तैयार बॉक्स या बैग में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है। गाजर को एक मोटी परत पर फैलाएं और उनके बीच सहिजन के प्रकंद डालें। हॉर्सरैडिश में जीवाणुनाशक गुण होते हैं जो मोल्ड और कवक के गठन को रोकते हैं।
यह भी याद रखना चाहिए कि सब्जियां जितनी अधिक देर तक संग्रहीत होती हैं, उनमें विटामिन उतने ही कम रहते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियों और फलों में 100% विटामिन संग्रह के 2 घंटे बाद तक रहता है, और जो एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं, उनमें केवल 30% होता है।
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