तुर्की में बोजा कैसे बनाया जाता है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

तुर्की में, बोज़ा मुख्य रूप से मकई के दाने, पानी और चीनी से उत्पन्न होता है। अन्य देशों में और बुल्गारिया में, गेहूं, जौ, राई, जई, चावल, रोटी और कभी-कभी भांग के आटे का भी बोजा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बोजा बनाने के लिए ज्यादातर बड़े बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले, मकई की गिरी को आमतौर पर औसतन डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और ब्रेड के आटे का रूप ले लेता है।

फिर इसे फिर से उबाला जाता है, लेकिन इस बार इसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उबालें।

फिर चोकर को अलग करने के लिए इसे बारीक छलनी से गुजारा जाता है। फिर छानने वाले मिश्रण में 20% चीनी मिला दी जाती है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, तो बोजा पहले से ही किण्वित हो चुका होता है। फिर इसे बोतल में भरकर स्टोर कर लिया जाता है।

घर पर बोज़ा कैसे तैयार करें?

आवश्यक उत्पाद: बुलगुर - 250 ग्राम; चावल - 1/2 चम्मच; सूखा खमीर - 1 चम्मच; चीनी

बनाने की विधि: बुलगुर और चावल को अच्छी तरह से धोकर क्रिस्पी होने तक एक साथ उबाला जाता है। फिर मिक्सर से मिक्स करें और एक पतली छलनी से छान लें।

सूखा हुआ मिश्रण, ठंडा होने के बाद, खमीर के साथ मिलाया जाता है। कमरे के तापमान पर लगभग 7-8 घंटे के लिए किण्वन की अनुमति दें। किण्वन प्रक्रिया के बाद, चीनी को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

तैयारी में सूक्ष्मताएं:

- किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान पर और सीधे धूप के बिना एक अंधेरी जगह पर की जाती है। बोजा का स्वाद किण्वन के कारण होता है;

- वसा का प्रतिशत बोझा शून्य है;

- किण्वन समय के आधार पर, एथिल अल्कोहल जारी किया जा सकता है। इसलिए, यह पता चल सकता है कि बोज़ा में प्रति १०० अल्कोहल में २ होता है। दही और गुड़ में भी इतनी मात्रा में अल्कोहल होता है;

- घर का बना बोजा +4 डिग्री पर फ्रिज में रखा जाता है और 4-5 दिनों तक इसका स्वाद बरकरार रहता है।