2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बोज़ाटा कई बाल्कन देशों में एक पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय पेय है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार 10 वीं शताब्दी में बनाया गया था और वर्षों से यह नुस्खा फैल गया है और विभिन्न देशों में एक अलग रूप प्राप्त कर चुका है। आज आप बुल्गारिया, मैसेडोनिया, सर्बिया, रोमानिया, तुर्की, यूक्रेन, बोस्निया और हर्जेगोविना और अन्य जैसे देशों में बोजा पी सकते हैं।
बोज़ाटा इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, जो आमतौर पर 0.5-1.0% के बराबर होती है। यह विभिन्न अनाजों के अल्कोहलिक-लैक्टिक किण्वन द्वारा बनाया जाता है। ये क्षेत्र के अनुसार गेहूं, जौ, बाजरा का आटा और अन्य हो सकते हैं। इस घने पेय की चीनी सामग्री चीनी, ग्लूकोज और हाल के वर्षों में एस्पार्टेम या अन्य मिठास के साथ प्राप्त की जाती है।
हाल ही में एस्पार्टेम (E951) के उपयोग को लेकर काफी विवाद हुआ है। कृत्रिम रूप से प्राप्त इस स्वीटनर की खोज 1965 में DM Schlatter द्वारा की गई थी, और यह चीनी से 200 गुना अधिक मीठा होता है। यह इसे और अधिक कैलोरी बनाता है, लेकिन इसकी महान मिठास को देखते हुए, आवश्यक चीनी सामग्री को प्राप्त करने के लिए बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है।
बोज़ा लेने के जोखिम इस स्वीटनर के कारण होते हैं, क्योंकि इसमें फेनिलएलनिन होता है। यह शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए शरीर द्वारा आवश्यक एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इसके अलावा, मानव मस्तिष्क पर इसका प्रभाव एम्फ़ैटेमिन और कोकीन के समान है। नतीजतन, व्यक्ति पर दुष्प्रभाव होते हैं - उनींदापन, थकान, अवसाद, प्रेरणा की कमी और अन्य।
इसकी रासायनिक संरचना द्वारा बोझा पानी और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, चीनी, शराब और वसा के अलावा शामिल हैं।
इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ बोजा के सेवन के लाभों को याद नहीं करना चाहिए। और अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ बोज़ा पीने से डरते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट पेय की संरचना और लाभों के बारे में सुनिश्चित होने के लिए इसे घर पर बना सकते हैं।
आपको बोजा यीस्ट चाहिए, जिसे आप 2 टेबल स्पून मिलाकर तैयार कर सकते हैं। आटा, 1 चम्मच। गुनगुना पानी और 1 बड़ा चम्मच। चीनी। इस प्रकार प्राप्त मिश्रण को गर्मी में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। बोजा को खुद 5 लीटर पानी, 2 चम्मच पानी चाहिए। चीनी, 2 चम्मच। आटा और 1 चम्मच। खट्टे या तैयार-मीठे बोज़ा से।
सबसे पहले मैदा को ब्राउन होने तक बेक कर लें। ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे ठंडे पानी में मिलाएं। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से फेंटें, और बचा हुआ पानी और चीनी डालें।
मिश्रण को गैस पर 5-6 मिनिट तक पकने के लिए रख दीजिए. इसमें से निकालें, एक गिलास बोजा या खमीर डालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के किण्वन के बाद, बोजा रेफ्रिजरेटर के लिए तैयार है।
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