मेयोनेज़ के खतरे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेयोनेज़ खतरनाक नहीं है, जब तक कि इसे घर पर और उचित और स्वस्थ उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है। जब कारखाने में बने मेयोनेज़ और इससे युक्त खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो खतरे तुरंत कई हो जाते हैं। यह संतृप्त वसा की सामग्री के कारण होता है, जो कार्सिनोजेनिक होते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं।

दूसरी ओर, प्लास्टिक की पैकेजिंग में वितरित मेयोनेज़ और भी हानिकारक है, क्योंकि यह सामग्री कई कार्सिनोजेनिक पदार्थ छोड़ती है जो आपके सलाद में किसी का ध्यान नहीं जाता है और इस तरह पेट में प्रवेश करता है। उत्पाद में निहित परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स की भारी मात्रा का उल्लेख नहीं है।

सामान्य तौर पर, 99% मामलों में हमारी व्यावसायिक और ज्ञात मेयोनेज़ अस्वास्थ्यकर वसा से तैयार की जाती है और कम पोषण मूल्य प्रदान करती है। इसके अलावा, "लो-फैट" या "लो-कैलोरी" के रूप में विज्ञापित सभी उप-प्रजातियों का भी स्वास्थ्य पर एक मजबूत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और उन्हें और भी हानिकारक माना जाता है।

हम जो मेयोनेज़ खरीदते हैं वह सोया, मक्का या अन्य वनस्पति वसा से बना होता है। वनस्पति वसा आम तौर पर ओमेगा -6 फैटी एसिड से संतृप्त होते हैं, इसलिए मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। वे अपरिहार्य हैं क्योंकि वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन के माध्यम से प्राप्त किए जाने चाहिए।

इस मामले में समस्या यह है कि आधुनिक मनुष्य के मेनू में बड़ी मात्रा में ओमेगा -6 और बहुत कम मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड शामिल हैं। फैटी एसिड असंतुलन बेहद अस्वास्थ्यकर है और नाटकीय रूप से मोटापे, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस, सूजन और ऑटोइम्यून बीमारियों जैसे संधिशोथ और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है।

भले ही निर्माता आपको आश्वस्त करे कि उत्पाद में जैतून का तेल है, यह हमेशा वसा की मात्रा का एक बहुत छोटा हिस्सा होता है। अवशेष हमेशा सोया और अन्य वनस्पति वसा से भरा होता है। और वे, बदले में, ज्यादातर ओमेगा -6 फैटी एसिड से संतृप्त होते हैं।

साधारण मेयोनेज़ में उत्पाद के प्रति चम्मच लगभग 1 ग्राम चीनी होती है, जो कि कम मात्रा में सेवन करने पर बहुत अधिक नहीं होती है - 1-2 बड़े चम्मच प्रतिदिन, सप्ताह में 1-2 दिन। इस मामले में, "वसा की कम मात्रा" वाली उप-प्रजातियां खतरनाक हैं।

उनमें, यह वसा सामग्री कम से कम हो जाती है और चीनी सामग्री द्वारा मुआवजा दिया जाता है। यह अक्सर मेयोनेज़ के प्रति चम्मच 4 ग्राम चीनी से अधिक होता है। यह कई बार चीनी के सेवन की अनुमेय खुराक से अधिक है।

मेयोनेज़ में निहित सभी संरक्षक, स्वाद और यहां तक कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी हमें एक और "बोनस" मिलता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट सोडियम और ग्लूटामिक एसिड का नमक है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका उपयोग स्वाद के रूप में किया जाता है और इसे खाद्य योज्य E621 कहा जाता है।

अभी तक इसे सुरक्षित की श्रेणी में रखा गया है, इसके बावजूद कि कम संख्या में अध्ययन स्वतंत्र प्रयोगशालाओं द्वारा भी नहीं किए गए हैं। हालांकि, E621 को माइग्रेन के लक्षणों, अपच, धड़कन, अस्थमा और यहां तक कि एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण या तेज करने के लिए दिखाया गया है।

ताकि आपको आश्चर्य न हो कि हर बार जब आप मेयोनेज़ खोलते हैं तो आप क्या खाते हैं, इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है। क्लासिक रेसिपी में ताजे अंडे की जर्दी या साबुत अंडे, जैतून का तेल, नींबू का रस, सिरका और मसाले शामिल हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि इसका सेवन सप्ताह में 4 दिन से अधिक न किया जाए।