2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश व्यंजनों में, बैंगन को पकाने से पहले काट लेना चाहिए। स्वादिष्ट सब्जियों को काटने के दो मुख्य तरीके हैं।
सबसे पहले हलकों में काटना है, जो बैंगन की आवश्यकता वाले अधिकांश व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा और सुविधाजनक है। दूसरा है - स्ट्रिप्स पर, जो मौसाका और सब्जी लसग्ना जैसे स्तरित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
बैंगन को हलकों में काटना
बैंगन के गोल स्लाइस सबसे आसान कट से बनाए जाते हैं। उनके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। परमेसन के साथ बैंगन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने, बेकिंग के लिए सर्कल बहुत उपयुक्त हैं।
याद रखें कि बैंगन पकने पर नमी खो देता है और सिकुड़ जाता है। इसकी भरपाई के लिए, नीले टमाटर के टुकड़ों को उस आकार से कम से कम दो बार काट लें जिसकी आपको उस डिश के लिए आवश्यकता होगी जिसे आप तैयार करने जा रहे हैं।
बैंगन को स्ट्रिप्स में काटना
अनुदैर्ध्य रूप से कटे हुए बैंगन के स्लाइस स्तरित व्यंजन भूनने के लिए अच्छे होते हैं जिसमें आप चाहते हैं कि सब्जियां एक बड़े क्षेत्र को कवर करें। इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को सीधा रखें और इसके छिलके को दोनों तरफ से काट लें, साथ में थोड़ा सा मीट भी। यह वैकल्पिक है, लेकिन नीले टमाटर के तैयार टुकड़ों को अधिक मांसल बनाता है और पकाए जाने पर बेहतर रंग और स्वाद होता है।
एक बार जब आप छाल हटा देते हैं, तो यह आसान होता है। सीधी स्थिति में, बस बैंगन की लंबाई काट लें। टुकड़ों की मोटाई आपके द्वारा तैयार किए जा रहे पकवान की जरूरतों पर निर्भर करती है।
बैंगन का चुनाव
नीले टमाटर चुनते समय, सबसे छोटी संभव सब्जियों की तलाश करें जो आपको मिल सकें। यह अनुशंसा की जाती है क्योंकि उनका मांस पुराने और बड़े लोगों की तुलना में नरम और कम रेशेदार होता है।
अगस्त-अक्टूबर की अवधि में खपत के लिए बैंगन सबसे अच्छे हैं। इस सब्जी के केवल 100 ग्राम में 80 से अधिक उपयोगी पोषक तत्व होते हैं। मेष विटामिन और खनिज बैंगन इसमें महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण साबित होते हैं।
उनमें से कुछ फेनोलिक यौगिक हैं जैसे कैफिक और क्लोरोजेनिक एसिड, और अन्य फ्लेवोनोइड हैं - मुख्य रूप से नासुनिन।
बैंगन के पाक प्रसंस्करण में आपके कौशल का अभ्यास करने के लिए, हम आपको कई स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं: भरवां बैंगन रोल, बैंगन स्टू, ब्रेडेड बैंगन, भरवां बैंगन, इमामबायल्दी, बैंगन डुबकी, मसालेदार तला हुआ बैंगन, बैंगन से ब्यूरक।
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