2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर दिन हम विशिष्ट रूप से तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लेते हैं जो न केवल कुछ पकाए जाते हैं, बल्कि पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। लेकिन इन विशिष्टताओं की तैयारी के लिए न केवल प्रेम और कल्पना आवश्यक है, बल्कि विशेष पाक कौशल और काटने की तकनीक से परिचित होना भी आवश्यक है।
ये उनमे से कुछ है:
1. काटना - खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली काटने की तकनीक। चॉपिंग का अर्थ है छोटे टुकड़ों में काटना, जो आकार में बहुत भिन्न या बहुत समान नहीं होना चाहिए।
2. जुलिएन - यह एक ऐसी तकनीक है जिसमें किसी उत्पाद को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सबसे लोकप्रिय (जूलियन के रूप में) चिकन जूलियन और गाजर हैं।
फोटो: एमिलिया क्रूमोवा
3. छानना - मछली, चिकन, सूअर का मांस और अन्य में हड्डियों से मांस को अलग करना।
4. Concace - इस तकनीक में, उत्पादों को छोटे सम क्यूब्स में व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
5. कार्पेस्को - उत्पादों को काटने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक कार्पेस्को है। ये बीफ़ या बीफ़ के पतले कटे हुए टुकड़े हैं जो जैतून के तेल और / या नींबू के रस के साथ सुगंधित होते हैं।
मांस कुछ सेकंड के लिए बेक किया जाता है - व्यवहार में यह कच्चा होना चाहिए। फिर इसे सीज किया जाता है और रेशों को कागज की शीट की तरह मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
आज, Carpaccio न केवल मांस से, बल्कि मछली से और यहां तक कि फलों और सब्जियों से भी तैयार किया जाता है, और Carpaccio नाम का उपयोग न केवल तैयार पकवान के लिए किया जाता है, बल्कि उत्पादों को काटने के तरीके के लिए भी किया जाता है।
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