2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ईस्टर केक को सानना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ तकनीकों का पालन करना होगा। सबसे पहले, यदि आपके पास अवसर है, तो घर का बना उत्पाद खरीदें, खासकर अंडे और दूध। वे आपके ईस्टर केक के स्वाद और गुणवत्ता के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।
शाम से कमरे के तापमान पर आटा, अंडे और चीनी छोड़ दें। सुबह दूध को सिर्फ गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं, बल्कि थोड़ा गर्म करें। बहुत अधिक चीनी न डालें, आप चीनी और स्वीटनर के एक हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए ईस्टर केक बहुत अच्छी तरह से किण्वन करते हैं और धागे बनाते हैं। आप तीन प्रकार के वसा (बराबर मात्रा - मक्खन, तेल और चरबी) का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उदाहरण के लिए ईस्टर केक केवल मक्खन के साथ या केवल तेल के साथ।
अंडे को चीनी के साथ फेंटना एक तार के साथ करना अच्छा होता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर दूध, एसेंस और नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका डालें। आटे को कम से कम 3 बार छान लें और एक बड़े चम्मच से चमचे से मोटा चम्मच मिलाते हुए गूंदना शुरू करें.
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
तो आटा केवल वसा को अवशोषित करता है और इसे अवशोषित करता है, चिंता न करें अगर यह केक के मोटे दलिया की तरह लगता है। धीरे-धीरे आटा और वसा डालें, हॉब को चिकना करें, गूंधें और एक लंबी और बड़ी बाती में फैलाएं।
आप बत्ती को घुमाते हैं और अधिक तेल डालते हैं, इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और तेल वाले हाथों से इसे एक बड़ी मोटी परत पर फैलाते हैं, जिस पर आप प्रत्येक छोर को अंदर की तरफ मोड़ते हैं, यह एक लिफाफे की तरह निकलता है। आप इसे फिर से एक गेंद में रोल करें और इस प्रक्रिया को जितनी बार हो सके दोहराएं, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि ईस्टर केक धागे पर होगा या नहीं।
स्वादिष्ट सुगंधित ईस्टर केक के लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्य सानना में है। जैसे ही आप आटे को गूंथते, खींचते और मोड़ते हैं, आपको धागे जैसे धागे दिखाई देंगे, अगर ऐसा करते समय ऐसा होता है, तो आपकी सफलता की गारंटी है।
यदि आप ईस्टर केक को ब्रैड्स में बुनते हैं, तो आपको यह भी पता होना चाहिए कि विक्स भी अलग-अलग दिशाओं में मुड़ते हैं, जैसे कि मार्टेनिट्स। कोज़ुनक बुनाई करते समय एक महत्वपूर्ण तकनीक यह है कि इसे बहुत ढीले ढंग से बुना जाता है, कसकर नहीं, कोज़ुनक के पास अच्छी तरह से उठने के लिए जगह होनी चाहिए और जब इसे उसी आकार में रहने के लिए पकाया जाता है जिसमें इसे तैयार किया जाता है।
बहुत सारे आटे को छोटे आकार में न डालें, अच्छी तरह से बेक करने के लिए जगह होनी चाहिए। इसके अलावा, ईस्टर केक को उलझने न दें, आपको उन्हें देखना होगा। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ताजे दूध के साथ पतला अंडे की जर्दी के साथ फैलाएं और दानेदार चीनी या कटा हुआ बादाम के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
ईस्टर रोल तैयार करते समय, तरल जैम न डालें, बल्कि पूरे फल या जैम के साथ गाढ़ा करें। बेकिंग को पहले से गरम ओवन में 160-170 डिग्री पर किया जाना चाहिए - स्टोव पर निर्भर करता है।
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