सबसे महत्वपूर्ण पाक शर्तें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रत्येक रसोइया को सबसे महत्वपूर्ण पाक शर्तों के अर्थ के बारे में पता होना चाहिए। इस तरह आप शब्दों के अर्थ की खोज में समय बर्बाद किए बिना जल्दी से भोजन तैयार करेंगे।

ब्लैंचिंग - उबलते पानी में उत्पादों का पाक प्रसंस्करण, जहां वे कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहते हैं, उन्हें उबालने की अनुमति के बिना।

खाना बनाना - एक सौ डिग्री के क्वथनांक पर पानी में उत्पादों का पाक उपचार।

पकाना - एक निश्चित तापमान पर सूखी और कभी-कभी नम गर्म हवा में पकाना।

स्टीम कुकिंग - उबलते पानी के ऊपर बंद ढक्कन के साथ या एक विशेष स्टीमर का उपयोग करके धातु की छलनी में उत्पादों का पाक प्रसंस्करण।

ख़त्म - गर्म वसा में डुबोकर भोजन तैयार करना। तलना एक गहरे फ्रायर या पैन में, साथ ही एक सॉस पैन में किया जाता है जिसमें छलनी को उत्पादों के साथ डुबोया जाता है, जो तब वसा से निकल जाते हैं।

ब्रेडिंग - आटे या विशेष ब्रेडिंग मिश्रण में उत्पादों को रोल करना। डबल ब्रेडिंग - उत्पादों को आटे या ब्रेडिंग मिश्रण में, फिर अंडे में, फिर से आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

घुट - अपने स्वयं के सॉस में या पानी या अन्य तरल के अतिरिक्त ढक्कन के नीचे उत्पादों की तैयारी। वसा वाले या बिना वसा वाले उत्पादों को स्टू किया जा सकता है।

पासिंग - एक ब्लेंडर का उपयोग करके उत्पादों को एक प्यूरी में पीस लें। इसे एक कोलंडर की मदद से भी बनाया जा सकता है, जिसके द्वारा पहले से पके हुए उत्पादों को चम्मच की मदद से रगड़ा जाता है।

निर्माण - दही या ताजे दूध और अंडे की मदद से साफ सूप को गाढ़ा बना लें. केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जा सकता है। दूध को अंडों से पीटा जाता है और थोड़ा गर्म सूप एक पतली धारा में डाला जाता है ताकि यह पार न हो। फिर बिल्ड-अप को लगातार हिलाते हुए सूप में वापस कर दिया जाता है और इसे उबलने नहीं दिया जाता है।