2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खरबूजे का पेड़ / सोलनम म्यूरिकटम /, जिसे विदेशी नाम से जाना जाता है पेपिनो बल्गेरियाई बाजार के लिए एक नवीनता है, लेकिन दुनिया भर में उगाया जाता है। पेपिनो इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी, जहां आज के चिली और पेरू के पूर्वजों ने हजारों साल पहले इसकी खेती की थी।
मकई की तरह इसका जंगली पूर्वज प्रकृति में नहीं पाया जाता है। पेपिनो कई समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, जिसमें इज़राइल, स्पेन, नीदरलैंड, न्यूजीलैंड और कैलिफोर्निया शामिल हैं। खरबूजे की तरह, खरबूजे में एक हल्की गुहा होती है जो छोटे, मीठे, खाने योग्य बीजों से भरी होती है।
पेपिनो टमाटर और बैंगन का करीबी रिश्तेदार है। यह एक बारहमासी झाड़ी के रूप में बढ़ता है जिसमें लकड़ी के तने होते हैं और 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। यह बहुत तेजी से बढ़ता है और रोपण के 4-6 महीने बाद ही अपना पहला फल देता है।
एक नमूने की पत्तियाँ सरल और विच्छेदित दोनों हो सकती हैं। फूलों को आलू और टमाटर की तरह समूहीकृत किया जाता है। उनके पास एक सफेद, हल्का गुलाबी या चमकीला नीला रंग है, और कुछ किस्मों में वे सुगंधित भी होते हैं। फल पेपिनो तरबूज के आकार में होते हैं, और त्वचा का मुख्य रंग विभिन्न प्रकार के स्पर्शों से भिन्न होता है - भूरा, बैंगनी, हरा या ग्रे।
जब वे हंस के अंडे के आकार तक पहुंच जाते हैं और हल्के पीले या क्रीम रंग का हो जाते हैं, तो उन्हें सावधानी से अलग कर दिया जाता है। अधिक पके फलों का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
टमाटर की तरह, खरबूजे के पेड़ के फूल और फल लगातार दिखाई देते हैं। पके फल तरबूज और उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद और सुगंध के समान होते हैं।
पेपिनो की संरचना
फल में 4-8% शर्करा, विटामिन सी और प्रोविटामिन ए का एक बहुत अधिक प्रतिशत होता है। यह खनिजों में आयरन और कैल्शियम के साथ-साथ बहुत सारे फाइबर से भरपूर होता है। 100 ग्राम पेपिनो 80 किलो कैलोरी, 35-70 मिलीग्राम विटामिन सी के बीच होता है।
पेपिनो का चयन और भंडारण
अच्छी तरह से पकने वाले फल चुनें जिनकी त्वचा दबाव के प्रति अतिसंवेदनशील होती है। उन फलों से बचें जिनमें सड़न के लक्षण हों। अगर आप अपरिपक्व खरीदते हैं तो चिंता न करें पेपिनो क्योंकि यह कमरे के तापमान पर पक सकता है। अन्यथा, अच्छी तरह से पके फलों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां आप उन्हें 2-3 सप्ताह तक ताजा रख सकते हैं।
खाना पकाने में पेपिनो
फलों को अकेले या विभिन्न फलों के सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। खट्टे, कच्चे फलों को अक्सर सलाद में डाला जाता है। फल पालक के साथ सलाद के लिए आदर्श है।
पेपिनो को स्टू किया जा सकता है, और इस तरह एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है। फ्राइड पेपिनो एक बेहतरीन साइड डिश है जो किसी भी टेबल में बहुत अधिक विदेशीता जोड़ देगा। बहुत से लोग खुद पेपिनो का सेवन करना पसंद करते हैं, बीजों को साफ करके और थोड़ा ठंडा करके। इसे छिलके के साथ या बिना खाया जा सकता है।
पेपिनो के लाभ
अमेरीका में पेपिनो सुपर फलों में से एक के रूप में चुना गया था। ऐसा माना जाता है कि यह मधुमेह, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की पथरी में मदद करता है। पेपिनो के नियमित सेवन से इन बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। पेपिनो फल सहनशक्ति में सुधार करते हैं और शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
पेपिनो इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों के हमलों के खिलाफ बेहद उपयोगी है, जो कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने का कारण हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है ताकि शरीर रोग के प्रति संवेदनशील न हो।
पेपिनो में फाइबर पाचन में सुधार करता है और मोटापे को रोकता है। पेपिनो में उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य गुण होते हैं, इसलिए यदि आपने पहले इस फल को नहीं आजमाया है, तो इसे आजमाने का समय आ गया है।