2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आइसोथियोसाइनेट्स का सामान्य सूत्र - R-N = C = S
आइसोथियोसाइनेट (सरसों का तेल) कार्बनिक यौगिक हैं - एंटीऑक्सीडेंट कार्यात्मक समूह N = C = S और सल्फर एनालॉग आइसोसाइनेट्स R - N = C = O1 युक्त।
आइसोथियोसाइनेट्स की प्रतिक्रियाशीलता
आइसोथियोसाइनेट्स, आइसोसाइनेट्स की तरह, कार्बन परमाणु पर एक इलेक्ट्रोफिलिक केंद्र के साथ विषमयुग्मित होते हैं और न्यूक्लियोफिलिक जोड़ प्रतिक्रियाओं की विशेषता होती है:
आर-एन = सी = एस + एनयूएच आर-एनएच-सी (= एस) Nu
(Nu = OR, ऊर, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
जब आइसोथियोसाइनेट्स अल्कोहल और फिनोल के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, थायोकार्बामेट्स, थियोल के साथ डाइथियोकार्बामेट्स, एमाइन के साथ - एन, एन - अमाइन के साथ थायोरेस, हाइड्राज़िन के साथ थियोसिमाइकार्बाज़ाइड और एल्डिहाइड हाइड्राज़ोन के साथ थियोसेमीकार्बाज़ोन बनते हैं।
सी-न्यूक्लियोफाइल के साथ बातचीत करते समय, आइसोथियोसाइनेट्स माध्यमिक एमाइड बनाते हैं, यह जोड़ कार्बोनियंस (ग्रिग्नार्ड अभिकर्मकों, β-डाइकार्बोनिल यौगिकों के कार्बानियन, आदि) के साथ आइसोथियोसाइनेट की बातचीत में होता है।
R-N = C = S + R1MgX से R-NH-C (= S) R1, और फ्राइडल-शिल्प प्रतिक्रिया के संबंध में:
आर-एन = सी = एस + एआरएच आर-एनएच-सी (= एस) Ar
आइसोथियोसाइनेट्स कार्बोक्जिलिक और थायोकारबॉक्सिलिक एसिड से जुड़े होते हैं, और कार्बन डाइसल्फ़ाइड या कार्बन मोनोऑक्साइड अस्थिर मध्यवर्ती द्वारा क्लीव किया जाता है, जो माध्यमिक एमाइड के गठन की ओर जाता है:
R = N = C = S + R1COXH R-NH-C (= S) XCOR1. पर
R-NH-C (= S) XCOR1 से R-NHCOR1 + CSX
(एक्स = ओ, एस)
आइसोथियोसाइनेट सोडियम बोरोहाइड्राइड के साथ द्वितीयक थियोफॉर्ममाइड्स RNHC (S) H, लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड से संबंधित मिथाइलमाइन RNHCH3, हाइड्रोक्लोरिक एसिड में जिंक को प्राथमिक अमाइन RNH2 में कम किया जाता है।
मर्क्यूरिक ऑक्साइड की क्रिया के तहत, आइसोथियोसाइनेट्स आइसोसाइनेट्स बनाते हैं:
आर = एन = सी = एस + एचजीओ आर-एन = सी = ओ + एचजीएस
यौगिक एपोप्टोसिस (कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु) का कारण बनते हैं और चुनिंदा रूप से कार्य करते हैं।
आइसोथियोसाइनेट्स के स्रोत गोभी परिवार से ब्रोकोली, फूलगोभी, सहिजन और काली सरसों, सब्जियां हैं। इन पौधों में सिनिग्रीन ग्लाइकोसिलेट होता है, जो हाइड्रोलिसिस के दौरान हाइड्रोलिज़ोथियोसाइनेट का उत्पादन करता है, जिससे सरसों और सहिजन का स्वाद जलता है। कुछ आइसोथियोसाइनेट्स, जैसे कि फेनिथाइल आइसोथोसाइनेट और सल्फोराफेन, कार्सिनोजेनेसिस और ट्यूमर के गठन को रोक सकते हैं।
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