पास्ता को पेट से संसाधित करने में कितना समय लगता है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक निश्चित भोजन को पचाने में कितना समय लगता है यह मुख्य रूप से उसके अवयवों की प्रकृति पर निर्भर करता है। तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से, या दूसरे शब्दों में, प्रकृति में मुख्य पोषक तत्व - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, कार्बोहाइड्रेट सबसे तेजी से अवशोषित होते हैं, जबकि वसा का सबसे धीमा अपघटन होता है। लेकिन यह सब कैसे होता है?

पाचन भोजन को छोटे पर्याप्त घटकों में तोड़ने की प्रक्रिया है ताकि जीवित जीवों की जरूरतों के लिए पोषक तत्वों को आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त प्रवाह में अवशोषित किया जा सके। जिस गति से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को संसाधित किया जाता है, वह उनकी रासायनिक संरचना से संबंधित है और जहां वे पचते हैं। वसा और प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक जटिल अणु होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर को टूटने में अधिक समय लेते हैं। साथ ही, कार्बोहाइड्रेट स्वयं सरल और जटिल में विभाजित होते हैं। जब आप अपना पहला दंश लेते हैं तो उनका पाचन मुंह में शुरू होता है। आपके दांत और जीभ भोजन को छोटे टुकड़ों में तोड़ना शुरू कर देते हैं, जबकि लार में एंजाइम स्टार्च, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रकार को रासायनिक रूप से छोटे घटकों में तोड़ने का कारण बनते हैं।

तब कार्बोहाइड्रेट का टूटना छोटी आंत में जारी रहता है, जहां अग्न्याशय एंजाइम एमाइलेज को स्रावित करता है, जो आगे स्टार्च को शर्करा में तोड़ देता है। भोजन से प्राप्त सेल्युलोज या अपचनीय पादप रेशे इसकी क्रिया से प्रभावित नहीं होते हैं। यहां सरल शर्करा पहले से ही पूरी तरह से टूट चुकी है और आत्मसात करने के लिए तैयार है; और चीनी इकाइयों, जिन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट से डिसैकराइड और ओलिगोसेकेराइड कहा जाता है, को पूरी तरह से संसाधित होने तक एक और कदम उठाना होता है। इस स्तर पर, आंतों की दीवार पर छोटे विकास से जुड़े एंजाइम, जिन्हें बाल कहा जाता है, इन शर्करा को तोड़ते हैं, जिन्हें अब सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जा सकता है। प्रोटीन का टूटना तब तक शुरू नहीं होता जब तक भोजन पेट तक नहीं पहुंच जाता, जहां गैस्ट्रिक जूस प्रोटीन की बेड़ियों को तोड़ने की कोशिश करने लगते हैं। लक्ष्य उन्हें अमीनो एसिड नामक व्यक्तिगत घटकों में विकसित करना है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट छोटी आंत में जाता है, जहां पाचन इसे तोड़ने के लिए अग्नाशयी एंजाइमों से लैस होता है। तभी अमीनो एसिड रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं।

वसा अवशोषण की सबसे लंबी अवधि के लिए सबसे पहले हैं। अग्नाशयी रस और अंत में यकृत से पित्त अम्ल रक्तप्रवाह में अवशोषित होने से पहले पाचन की जटिल प्रक्रिया को पूरा करते हैं। विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर को समझना आसान है। साधारण शर्करा एकल या दोहरी चीनी इकाइयों से बनी होती हैं जो जल्दी से छोटे घटकों में टूट जाती हैं। स्टार्च के रूप में जटिल कार्बोहाइड्रेट चीनी इकाइयों की लंबी श्रृंखलाओं से बने होते हैं। टूटने में अधिक समय लगता है। फाइबर टूटता नहीं है। वे पाचन तंत्र से गुजरते हैं, बृहदान्त्र के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करते हैं और मल में उत्सर्जित होते हैं।

उदाहरण के लिए, पास्ता और पास्ता मुख्य रूप से कुछ प्रोटीन सामग्री वाले कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं और अक्सर एक प्रकार की वसा की उपस्थिति होती है। इन कार्बोहाइड्रेट के प्रकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है जब हम जानना चाहते हैं कि हमारे शरीर को उन्हें तोड़ने में कितना समय लगेगा। जब सफेद मैदा से पास्ता बनाया जाता है, तो इसका मतलब है कि सफेद आटे के प्रसंस्करण और उत्पादन के दौरान हटाए गए अंतिम उत्पाद में पर्याप्त वनस्पति फाइबर नहीं है। आहार फाइबर पाचन को धीमा कर देता है, और उनके बिना कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित और अवशोषित हो जाते हैं।

दूसरी ओर, गेहूं, ब्राउन राइस या क्विनोआ से बने साबुत पास्ता ने अपने उपयोगी फाइबर को बरकरार रखा है और काफी लंबे समय तक पचता है। अतिरिक्त भोजन का सेवन जैसे सॉस, जैतून का तेल, मसाले या मांस के घटक पाचन समय को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपका पास्ता उच्च वसा वाले सॉस में भीग गया है, तो वे आपके पाचन को काफी धीमा कर देंगे।

संबंधित उत्पाद की अवशोषित मात्रा की मात्रा नगण्य नहीं है - जितना अधिक आप खाते हैं, पदार्थों के अपघटन की प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी।

कोलोराडो विश्वविद्यालय की वेबसाइट के अनुसार, पाचन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक समय व्यक्तियों के बीच बहुत भिन्न हो सकता है। इसे प्रभावित करने वाले विभिन्न प्रकार के कारक पास्ता को आत्मसात करने के लिए एक निश्चित समय तय करना असंभव बनाते हैं। हालाँकि, कुछ निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं। स्वास्थ्य समस्याओं के बिना वयस्कों में, मुंह से भोजन के पूर्ण रूप से टूटने का औसत मूल्य लगभग 24 से 72 घंटे है।

यदि हम सफेद आटे के साथ मिश्रित पास्ता का एक मानक भाग खाते हैं, जो 1/2 चाय के कप के बराबर होता है और जिसे कम वसा वाले सॉस के साथ पकाया जाता है, तो हम उम्मीद कर सकते हैं कि इसके पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक समय निम्न मूल्य को छूएगा यह पैमाना.. आहार फाइबर के साथ पास्ता, वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले अन्य उत्पादों के साथ, पाचन समय को ऊपरी सीमा तक बढ़ा देगा।

एक कार्बोहाइड्रेट भोजन के रूप में, पास्ता में हमारे रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता होती है। उनका तेजी से पाचन और अवशोषण ही यह निर्धारित करता है कि यह प्रभाव किस हद तक मौजूद होगा। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपकरण है जिसका उपयोग यह मापने के लिए किया जाता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी टूट जाता है और यह हमारे रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है। संख्या जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से वे अवशोषित हो जाते हैं और हमारे ऊर्जा स्वर में उतार-चढ़ाव का अनुभव करने की संभावना अधिक होती है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर में उछाल के अन्य नकारात्मक प्रभावों का सामना करना पड़ता है।

दूसरी ओर, दलिया, साबुत रोटी, कुछ पास्ता और ब्राउन राइस को जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों के स्वादिष्ट उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जाता है। उदाहरण के लिए, केक, बिस्कुट, मीठे पेय, मफिन, डोनट्स और पैटी में पाए जाने वाले साधारण कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वे अधिक धीरे-धीरे पचते हैं। तथाकथित आहार फाइबर जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है और इसे तोड़ना सबसे कठिन होता है।

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे हमारे दैनिक आहार में अच्छी तरह से शामिल हों। हमारी जितनी अधिक कैलोरी जटिल कार्बोहाइड्रेट से आएगी, हम उतने ही स्वस्थ और सुंदर होंगे। फलों और दूध के अलावा, साधारण कार्बोहाइड्रेट अक्सर बिना अधिक पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। यदि वे खाना पकाने के दौरान वसा में समृद्ध हैं, तो हम केवल उनके अवशोषण में देरी करेंगे, लेकिन हमें कई पोषण लाभ नहीं होंगे। सरल कार्बोहाइड्रेट उत्पाद सबसे तेजी से सड़ने योग्य होते हैं और थोड़े समय में अवशोषित हो जाते हैं, इस प्रकार ऊर्जा की केवल एक अल्पकालिक भावना प्रदान करते हैं।

साबुत अनाज पास्ता जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर को लंबी अवधि के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। वे हमारे पाचन तंत्र को उत्कृष्ट आकार में रखने के लिए हमें आहार फाइबर भी प्रदान करते हैं।