2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
केफिर एक तिब्बती मशरूम है जो दूध में किण्वन का कारण बनता है। यह इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है जो सभी को पसंद है, लेकिन अधिकांश केफिर के सभी प्रशंसक। इसके अलावा, यह उसे मनुष्यों के लिए कई लाभों के साथ चार्ज करता है।
केफिर नाम को किण्वित दूध पेय भी कहा जाता है जो मध्य एशिया में रहने वाले तुर्किक, मंगोलियाई और तिब्बती लोगों से उत्पन्न होता है। हाल ही में, इसमें रुचि पुनर्जीवित हुई है, नए शोध और खोजे गए लाभों के लिए धन्यवाद।
यह आसानी से प्राप्त होता है - केफिर अनाज आदि की सहायता से गाय, बकरी या भेड़ के दूध को जमाने के बाद। केफिर स्पंज। इन केफिर अनाज में खमीर, फायदेमंद बैक्टीरिया, प्रोटीन, शर्करा और लिपिड का एक अनूठा संयोजन होता है। वे ऐसे ही पैदा नहीं होते हैं - केफिर की फलियाँ केफिर के दूसरे प्रेमी से प्राप्त की जाती हैं।
दूध में किण्वन की प्रक्रिया में, केफिर के दाने बड़े हो जाते हैं और स्वयं गुणा हो जाते हैं। उनमें से सबसे छोटा भी एक सप्ताह में आकार में दोगुना हो जाता है। वे सफेद या क्रीम रंग के होते हैं, ज्यादातर मामलों में अखरोट के आकार के होते हैं। सबसे छोटे चावल के दाने के आकार के होते हैं। मध्यम केफिर अनाज एक अखरोट के आकार का और बिना खोल के 200 मिलीलीटर दूध के लिए पर्याप्त है।
केफिर बनाने के लिए, आपको सबसे पहले केफिर बीन्स प्राप्त करने की आवश्यकता है। हमारे देश में यह लगभग असंभव है, इसलिए आपको उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा।
जब आप केफिर बीन्स प्राप्त करते हैं, तो उन्हें दूध से भरे जार में डाल दें। जार को बंद कर दें ताकि हवा अंदर न जा सके। इसे कमरे के तापमान 18-28 डिग्री पर सीधे धूप से छिपी जगह पर रखें।
1-2 दिनों के बाद, जार को हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को एक मोटे और गैर-धातु छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। और हो गया। यहां से अब आप केफिर-दूध का अनुपात बदल सकते हैं - 1:15 से 1:5 तक। प्रत्येक अनुपात का एक अलग स्वाद होता है, जैसा कि विभिन्न प्रकार के दूध में होता है। किण्वन में पूर्ण होने के लिए, केफिर को पर्यावरण के अभ्यस्त होने के लिए कुछ समय चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के बाद पेय सबसे अच्छा है।
केफिर बनाते समय कुछ टिप्स का पालन करना चाहिए। ठंडे दूध का प्रयोग करें ताकि स्पंज को नुकसान न पहुंचे और इसे ठंडे पानी से ही धोएं। सबसे पहले दूध डालें, फिर स्पंज को प्याले में रख दें।
आप परिणामी केफिर को तनाव नहीं दे सकते। ऐसा करने के लिए, स्पंज को प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से हटा दें और परिणामस्वरूप मिश्रण का सेवन करें। अगर स्पंज छलक गया है, तो उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें या सुखा लें और फिर से सक्रिय करें।
परिणामी पेय 20 दिनों के लिए लिया जाता है, उसके बाद 10 दिनों का ब्रेक, फिर एक और 20 दिन। इसे हर दिन छोटी खुराक में लिया जा सकता है। तिब्बती मशरूम के विशेष उपचार में शराब का सेवन करना वांछनीय नहीं है।
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