2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वैज्ञानिक कॉफी के जीनोम को समझने में सक्षम हुए हैं और हमने पाया है कि हम इसके आनुवंशिक विकास के कारण ताज़ा पेय पसंद करते हैं, जो कोको और चाय में नहीं होता है।
यह पता चला है कि कैफीन में एंजाइम न केवल कॉफी बीन्स में, बल्कि इसकी पत्तियों में भी उत्परिवर्तित होते हैं। पौधे के लिए, यह विकास बेहद फायदेमंद रहा है, और इसकी वजह यह है कि कॉफी का प्रभाव चॉकलेट और चाय से अलग होता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में बफ़ेलो विश्वविद्यालय के प्रमुख जीवविज्ञानी विक्टर अल्बर्ट ने कहा कि कॉफी जीनोम एक पौधे के अपेक्षाकृत असामान्य है और इसमें विभिन्न प्रोटीनों के लिए जिम्मेदार लगभग 25,500 जीन शामिल हैं।
कॉफी जीनोम का अध्ययन वैज्ञानिकों की एक अंतरराष्ट्रीय टीम द्वारा किया गया था, जिसमें 60 शोधकर्ता शामिल थे जो ताज़ा पेय के रहस्यों को उजागर करने के लिए दृढ़ थे।
विशेषज्ञों ने देखा है कि कीड़े कॉफी की पत्तियों को खाने से बचते हैं क्योंकि वे विशेष रूप से कैफीन का स्वाद पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, मधुमक्खी जैसे परागण करने वाले कीट पौधे में मौजूद एल्कलॉइड को पसंद करते हैं।
मधुमक्खियां अधिक से अधिक कैफीन के लिए वापस आती रहती हैं, जैसे लोग कॉफी के बाद कप पीते हैं।
पिछले महीने, मैरीलैंड में जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि नियमित रूप से कॉफी पीने से हम अपने अतीत की यादों को आसानी से याद कर सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना है कि कॉफी के कई फायदों में से एक को जोड़ा जा सकता है और याददाश्त में सुधार किया जा सकता है।
मिरर अखबार के हवाले से अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, कैफीन सेवन के बाद कम से कम 24 घंटे तक याददाश्त बढ़ाता है।
शोध के अनुसार, कैफीन मस्तिष्क में इस तंत्र को बढ़ाता है जिससे हम जानकारी संग्रहीत करते हैं।
अध्ययन में, स्वयंसेवकों ने नियमित रूप से कैफीनयुक्त पेय पदार्थों का सेवन किया। चित्रों की एक श्रृंखला को याद करने की कोशिश करने के पांच मिनट बाद, स्वयंसेवकों को एक बड़े कप कॉफी के बराबर 200 मिलीग्राम कैफीन के साथ एक प्लेसबो या एक टैबलेट दिया गया।
अगले दिन, शोधकर्ताओं ने परीक्षण किया कि उन्होंने पिछले दिन की तस्वीरों को कितनी अच्छी तरह याद किया। कैफीन समूह ने प्लेसबो लेने वाले प्रतिभागियों की तुलना में काफी बेहतर प्रदर्शन किया।
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