2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अरबी व्यंजन, जो विभिन्न प्रकार के मसालों के उपयोग के लिए जाना जाता है और सदियों पुरानी परंपराओं को समय के साथ संरक्षित किया जाता है, इसे सबसे प्रभावशाली में से एक के रूप में मनाया जाता है। जिस तरह से भोजन तैयार किया जाता है, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद और अरब दुनिया में आहार संबंधी आदतें इस्लामी धर्म से निकटता से जुड़ी हुई हैं।
हालांकि, मेनू के डिजाइन में प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक व्यंजन, पाक तकनीक, उत्पाद और विशिष्ट मसाले होते हैं, जो मुख्य रूप से क्षेत्र के प्राकृतिक संसाधनों पर निर्भर करते हैं। यहाँ कुछ अरब देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है:
1. मोरक्को
कूसकूस इस देश का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो अपनी वास्तुकला और खूबसूरत समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध है। इसे तैयार करने के लिए, केकेस नामक एक विशेष व्यंजन का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना असली मोरक्कन कूसकूस प्रामाणिक नहीं होगा। कूसकूस का नाम सूजी के दाने पकाने के दौरान सुनाई देने वाली ध्वनि से ही आता है। बुल्गारिया के विपरीत, जहां हम ज्यादातर कूसकूस के बच्चों के लिए नाश्ता बनाते हैं, मोरक्को में कूसकूस को मुख्य व्यंजन माना जाता है और इसे मुख्य रूप से मेमने और चिकन के साथ जोड़ा जाता है।
2. लेबनान
यह माना जाता है कि ऐपेटाइज़र शब्द की उत्पत्ति इसी अरब देश से हुई है, जो यहाँ छोटे मांस या सब्जी के हिस्से के रूप में पाया जाता है जिसे ह्यूमस या अन्य प्यूरी के साथ परोसा जाता है। लेबनानी व्यंजनों में विशिष्ट मसाले लहसुन, नींबू का रस और पुदीना हैं, जिनका उपयोग लगभग सभी पारंपरिक ताज़ा पेय तैयार करने में किया जाता है।
3. इराक
विभिन्न शीश कबाब और विशेष रूप से मेमने से बने कबाब तैयार करना पारंपरिक माना जाता है, जिन्हें शवारमा कहा जाता है।
4. जॉर्डन
सबसे लोकप्रिय व्यंजन मनसफ है, जो चावल, ब्रेड और दूध की चटनी के साथ सजाए गए मेमने का स्टू है।
5. सूडान और मिस्र
दोनों देशों में मेदमा की तैयारी की विशेषता है, जो मिर्च और प्याज के साथ काफी मसालेदार या स्पष्ट रूप से गर्म मैश किए हुए सेम हैं।
6. यमन
कोई विशिष्ट यमनी व्यंजन नहीं है, क्योंकि दैनिक मेनू के लगभग सभी अरबी संस्करण यहां पाए जा सकते हैं।
7. सीरिया
सीरियाई मेजबान बुलगुर मीटबॉल बनाने में माहिर हैं और उनके पाक कौशल कुंवारे लोगों में सबसे अधिक सम्मानित हैं जिन्होंने दुल्हन की तलाश करने का फैसला किया है।
अरबी व्यंजनों से अधिक व्यंजन: डनर कबाब, बुलगुर और मशरूम के साथ पिलाफ, ताहिनी सॉस के साथ तिल फलाफेल, लाल मिर्च के साथ हम्मस, कटायेफ।
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