2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अरबी व्यंजन कई ज्ञात और अपरिचित मीठे प्रलोभनों को छिपाते हैं जो वास्तव में हमारे जीवन को मीठा और अधिक सुखद बना सकते हैं। बाकलावा के अपवाद के साथ, जो पहले से ही बुल्गारिया में अच्छी तरह से जाना जाता है, अरबी व्यंजनों से दो सबसे आम डेसर्ट बनाने का तरीका यहां दिया गया है।
कातायेफ - रमजान के महीने के लिए सबसे लोकप्रिय मिठाई
4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद: 250 ग्राम आटा, 125 ग्राम कॉर्नमील, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 210 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच नींबू का रस, 5 बड़े चम्मच संतरे का रस, 500 मिली पानी, नमक स्वादानुसार, 100 ग्राम अखरोट, 1 छोटा चम्मच दालचीनी, 1 चुटकी जायफल
बनाने की विधि: संक्षेप में, कातायेफ एक सिरप वाला पैनकेक है। पैनकेक मिश्रण तैयार करने के लिए मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे लगभग 380 मिली पानी मिलाया जाता है और यह सब सजातीय होने तक हिलाया जाता है। परिणामी चिकना आटा रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर लगभग 2 मिमी की मोटाई के साथ मानक पेनकेक्स तैयार करें।
लगभग 100 मिली पानी और 200 ग्राम चीनी को मिलाकर पैनकेक का सिरप तैयार किया जाता है। आँच पर रखें और उबालने के बाद नींबू और संतरे का रस डालें। सब कुछ 10 मिनट से अधिक नहीं उबलता है।
पैनकेक के लिए फिलिंग कटे हुए अखरोट से तैयार की जाती है, जिसे आप 2 चम्मच चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाते हैं।
पैनकेक को 1 बड़ा चम्मच फिलिंग से भरें, अर्धचंद्राकार आकार लेने के करीब, चाशनी के साथ फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। अगर कोई अतिरिक्त चाशनी डालना चाहता है तो कटैफ को बाकी चाशनी के साथ परोसा जाता है।
कुराबी मामुली
आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम आटा, 75 ग्राम दानेदार चीनी, 75 ग्राम पिसी चीनी, 200 ग्राम कटे हुए अखरोट, 6 बड़े चम्मच संतरे का रस
बनाने की विधि: मक्खन को स्टोव पर पिघलाएं, इसे एक कटोरे में डालें और इसमें मैदा, पिसी चीनी और 2 बड़े चम्मच संतरे का रस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, अखरोट, क्रिस्टल चीनी और बचा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
आटे से छोटे-छोटे कोन बनाएं, उनके बेस में एक छेद करें, उसमें अखरोट का मिश्रण भरकर बंद कर दें। इस तरह से तैयार की गई कुकीज को ऊपर की ओर ऊपर की ओर रखते हुए एक ग्रीस पैन में रखा जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। एक बार ठंडा होने पर, मीठी मामूल कुकीज को थोड़ी सी पिसी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
अधिक पसंदीदा अरबी डेसर्ट जैसे तोलुम्बिचकी, कदीफ, कुनेफे, मालेबी, लोकमा, कोद्रित कादिर, अरेबियन गर्जना का प्रयास करें।
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