इथियोपियाई व्यंजनों की अनूठी रेसिपी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इथियोपिया प्रकृति में अद्वितीय है। इसे मानवता का पालना माना जाता है। 4.4 मिलियन वर्ष पहले के सबसे पुराने मानव अवशेष वहां पाए गए हैं। इथियोपिया भी कॉफी का घर है।

अतीत में इसका लंबा अलगाव, इस तथ्य के कारण कि यह एक ईसाई राज्य है जो पूरी तरह से मुस्लिम राज्यों से घिरा हुआ है और फिर यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने एक अनूठी संस्कृति बनाने में मदद की है, भोजन इसका एक विशेष रूप से अच्छा उदाहरण है।

इथियोपियाई व्यंजनों की आधारशिला इंजेरा है - एक प्रकार का स्वादिष्ट पैनकेक जो टेफ के आटे से बनाया जाता है। यह केवल उच्च इथियोपियाई पठारों में उगने वाला अनाज है। टेफा का स्वाद बाजरा या क्विनोआ के समान होता है। यह बुल्गारिया में भी स्थित है।

मैदा में बेकिंग सोडा, कार्बोनेटेड पानी और नमक मिलाया जाता है। एक पतला आटा बनाया जाता है, जिसे 24 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर केवल एक तरफ पैन में बेक किया जाता है।

एक बार बनने के बाद, इंजेरा का उपयोग इथियोपियाई व्यंजनों में ब्रेड, सादे पैनकेक, पठार के रूप में किया जाता है, जिस पर किसी भी प्रकार का भोजन (नमकीन या मीठा) रखा जाता है, साथ ही बर्तनों के लिए भी। इथियोपिया में, लोग मुख्य रूप से अपने हाथों से खाते हैं और केवल इंजेरा के किनारों को बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इथियोपियाई भोजन कई समूहों में बांटा गया है। वाट मांस या सब्जी के व्यंजन हैं जो मसालेदार बर्बर मसालों के साथ स्वादित होते हैं। व्यंजनों का एक और लोकप्रिय समूह प्लम - सब्जी [व्यंजन] है, जो मुख्य रूप से आलू, गाजर, गोभी, अदरक और बहुत सारे शहद के साथ तैयार किया जाता है।

इथियोपिया शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए एक स्वर्ग है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अधिकांश आबादी कॉप्टिक ईसाई हैं। विश्व धर्म की इस शाखा में उपवास का सबसे अधिक सख्ती से पालन किया जाता है, और मांस पर प्रतिबंध लगाने वाले कई क्षेत्रीय अवकाश भी हैं। इस प्रकार, वर्ष में लगभग 250 दिन, इथियोपिया के लोग केवल दुबले खाद्य पदार्थ खाते हैं।

इस तथ्य के कारण, लगभग 60 प्रतिशत इथियोपियाई व्यंजन जानवरों की चर्बी के बिना तैयार किए जाते हैं। सूखे मटर, मसूर और सेम जैसे फलियां, जौ और ज्वार जैसे अनाज और विभिन्न सब्जियां विभिन्न प्रकार से पशु सामग्री के बिना विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती हैं।

पशु वसा की कमी ने हमारे लिए तिल, नौगट और केसर के तेलों का उपयोग किया है। उपवास के अलावा, उन्हें भारतीय घी के समान एक परिष्कृत तेल, नाइटर किबे द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

बेशक, देश में मांस का भी सेवन किया जाता है। अन्य ईसाई देशों से एक बड़ा अंतर यह है कि इथियोपिया में सूअर का मांस प्रतिबंधित है। स्थानीय व्यंजनों में मुख्य रूप से बीफ, बकरी, भेड़ का बच्चा और चिकन का उपयोग किया जाता है। मांस के व्यंजनों का एक विशिष्ट स्वाद होता है। वे बेहद मसालेदार तैयार किए जाते हैं, लेकिन शहद के साथ भरपूर मात्रा में होते हैं।

इथियोपिया में, कॉफी के जन्मस्थान के रूप में, टॉनिक एक पंथ है। जापान में चाय की तरह, अफ्रीकी देश में कॉफी पीने के कई समारोह होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह दिन का कौन सा भाग है।