2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हज्जाम मसालों का एक मसालेदार मिश्रण है जो इथियोपियाई व्यंजनों में एक अभिन्न अंग है। इसे आमतौर पर मोटे पारलेंका पर फैलाकर परोसा जाता है, जिसे इंजेरा कहा जाता है।
जैसा कि यह काफी दुर्लभ है, इसे घर पर किया जा सकता है। मिश्रण की सामग्री में शामिल हैं: धनिया, जीरा, मेथी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, इलायची, लहसुन, लाल गर्म मिर्च, मीठी लाल मिर्च, नमक, जायफल, अदरक, दालचीनी, हल्दी और अन्य।
प्रत्येक इथियोपियाई शेफ के पास इस मिश्रण का अपना संस्करण होता है। मांस, मुर्गी और मछली को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है, स्टॉज, सूप, दाल, अनाज और सब्जियों के लिए मसाला। सबसे प्रसिद्ध अफ्रीकी व्यंजन में बेरबेरा मुख्य घटक है - मसालेदार चिकन स्टू।
अपना इथियोपियन मिश्रण बनाने का तरीका यहां दिया गया है हज्जाम घर में।
आवश्यक उत्पाद:
2 चम्मच धनिया के बीज;
1 चम्मच जीरा;
½ चम्मच मेथी के बीज;
1 चम्मच काली मिर्च;
2 साबुत मसाले वाले फल;
4 हरी इलायची की फली के बीज;
4 लौंग लहसुन;
5 सूखे लाल गर्म मिर्च एक साथ बीज के साथ;
3 बड़े चम्मच मीठी लाल मिर्च;
1 चम्मच नमक;
एक चम्मच जायफल;
आधा चम्मच अदरक;
चम्मच दालचीनी;
1 चम्मच हल्दी।
बनाने की विधि:
सभी उत्पादों (पाउडर को छोड़कर) को लगभग तीन मिनट के लिए बहुत गर्म पैन में डालें, लगातार पैन को हिलाएं। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
जब वे पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें अन्य मसालों के साथ फूड प्रोसेसर में डालें और पीसना शुरू करें। परिणामी मिश्रण को एक अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
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