2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताजा तुलसी सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी जड़ी बूटियों में से एक है, लेकिन सूखने पर यह अपने रंग और सुगंध को लंबे समय तक बरकरार नहीं रखती है। सौभाग्य से, अन्य हैं, बेहतर तुलसी को सुरक्षित रखने के उपाय.
फ्रीजिंग और ब्लैंचिंग
अगर आप डंठल लगाते हैं फ्रीजर में तुलसी, गलने पर यह एक फीका पड़ा हुआ घोल होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि एंजाइम जो ताजा पौधों की सामग्री को तोड़ते हैं, कम तापमान पर जीवित रह सकते हैं और भोजन पर कार्य कर सकते हैं, यहां तक कि प्रशीतित होने पर भी। ब्लैंचिंग इन एंजाइमों को मारता है। ताजा तुलसी को ब्लांच करने के लिए, इन चरणों का पालन करें।
एक बड़े गिलास पानी को उबाल लें। बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
पानी में उबाल आने के बाद, इसमें तुलसी को डुबोएं - जब तक यह आराम न हो जाए। इसमें कुछ सेकंड से अधिक नहीं लगना चाहिए। आप तुलसी की सुगंध को दूर नहीं करना चाहते हैं, लेकिन बस इन एंजाइमों को मार दें।
तुलसी को हटाते ही तुरंत उसे बर्फ के पानी में डाल दें। यह अवशिष्ट गर्मी को समाप्त करता है जो अन्यथा इसे पकाना जारी रखेगा।
तुलसी को सूखी जगह पर रख दें। उपजी से पत्तियों को हटा दें और उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें।
तुलसी या पेस्टो तेल फ्रीज करें
एक बार जब आप तुलसी को ब्लांच कर लें, ठंडा करें और सुखा लें, तो पत्तियों को उपजी से हटा दें। उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और उन्हें प्यूरी करें, एक चिकना, कुछ हद तक तरल पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल मिलाएं, या ठंड से पहले अपनी पसंदीदा पेस्टो रेसिपी बनाने के लिए सिर्फ ब्लैंच किए गए पत्तों का उपयोग करें।
छोटे कंटेनरों या बक्सों में फ्रीज करना बेहतर होता है ताकि आपको बाद में पूरी राशि को डीफ्रॉस्ट न करना पड़े।
आइस क्यूब ट्रे में फ्रीजिंग पेस्टो या हर्बल तेल
वैकल्पिक रूप से, आइस क्यूब ट्रे को अपने मक्खन या पेस्टो से भरें। फ्रीज करें, फिर क्यूब्स को हटा दें और रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर (या फ्रीजर बैग) में स्थानांतरित करें। प्रत्येक घन लगभग 1 बड़ा चम्मच तुलसी या पेस्टो तेल होगा।
तुलसी नमक
पास्ता सॉस रेसिपी और सीड सलाद में तुलसी का नमक स्वादिष्ट होता है। अपने नुस्खा के लिए आवश्यक कोई अन्य नमक छोड़ दें और तुलसी नमक का उपयोग करें।
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