2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शुरुआत में, आलू को जहरीला माना जाता था और मुख्य रूप से सजावट के लिए फूल के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। एक दिन, एक अत्याचारी शासक के रसोइये ने पौधे की जड़ों का उपयोग करके और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हुए, उसे जहर देने का फैसला किया।
उसने इसे अपने स्वामी को भेंट किया और चुपचाप अपनी मृत्यु की प्रतीक्षा करने लगा। हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद, उन्हें अत्याचारी के कक्षों में बुलाया गया, सभी के सामने प्रशंसा की, कई विशेषाधिकार प्राप्त किए, और सबसे कुशल शिल्पकार घोषित किया। तो हर कोई समझ गया कि विचाराधीन जहरीला पौधा वास्तव में स्वादिष्ट और उपयोगी से अधिक था।
हालांकि आलू १०,००० साल पहले आधुनिक दुनिया को ज्ञात हैं, उनके संरक्षण से संबंधित अभी भी कई प्रश्न हैं।
यहाँ स्वस्थ रहने के सुनहरे नियम हैं और घर पर गुणवत्ता वाले आलू:
1. तापमान से सावधान रहें
आलू को स्टोर करें हवादार और ठंडे कमरों में, लेकिन बहुत ठंडा नहीं ताकि जमने न पाए। जब 6-10 डिग्री सेल्सियस के बीच संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चे आलू बिना खराब हुए महीनों तक ताजा रहेंगे। आलू भंडारण इन परिस्थितियों में त्वचा पर स्प्राउट्स के गठन को धीमा करने में मदद मिल सकती है, जो खराब होने के पहले लक्षणों में से एक है। कम तापमान पर भंडारण भी विटामिन सी की सामग्री को संरक्षित करने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि कम तापमान पर संग्रहीत आलू में 4 महीने तक विटामिन सी की मात्रा 90% तक होती है, जबकि अधिक गर्म कमरों में संग्रहीत आलू में लगभग 20% की कमी हो जाती है। विटामिन सी।
2. आलू को सीधी रोशनी से दूर रखें
जब आलू प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो उनकी त्वचा हरी और विशेष रूप से जहरीली हो जाती है। यदि आप देखते हैं कि हरे रंग ने पूरे उत्पाद को ढक लिया है - इसे तुरंत त्याग दें। इस रंग का कारण बनने वाले पदार्थ को सोलनिन कहा जाता है। यह सेहत के लिए खतरनाक है, आलू में गहरे काटने पर भी जहरीला होता है।
3. आलू को फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर न करें
अत्यधिक कम तापमान तथाकथित पैदा कर सकता है। ठंड प्रेरित मीठा। यह तब होता है जब स्टार्च का कुछ हिस्सा अपचायी शर्करा में परिवर्तित हो जाता है। शर्करा को कम करने से कार्सिनोजेन्स बन सकते हैं, जिन्हें एक्रिलामाइड्स के रूप में जाना जाता है, जब तला हुआ या बहुत अधिक खाना पकाने के तापमान के संपर्क में आता है, इसलिए इसका स्तर कम रखना सबसे अच्छा है।
4. आलू को किसी खुले प्याले या पेपर बैग में रखें
नमी के संचय को रोकने के लिए आलू को वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है, जिससे खराब हो सकता है। मुक्त हवा की आवाजाही की अनुमति देने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे एक खुले कटोरे या पेपर बैग में स्टोर किया जाए।
उन्हें बिना वेंटिलेशन वाले एयरटाइट कंटेनर में स्टोर न करें, जैसे कि ज़िपर वाला प्लास्टिक बैग या कांच का ढक्कन। वायु परिसंचरण के बिना, आलू द्वारा छोड़ी गई नमी कंटेनर में जमा हो जाएगी और मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करेगी। आलू को अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें पानी में एक खुले कटोरे में या एक पेपर बैग या अन्य कंटेनर में वेंट के साथ रख सकते हैं। यह नमी के संचय को रोकने में मदद करता है, जिससे खराब हो जाता है।
5. आलू को छिलने से पहले ना धोएं
संचित कीचड़ को हटाने के लिए यह आकर्षक लग सकता है, आप उन्हें सूखे ब्रश से हल्के से ब्रश कर सकते हैं। त्वचा को छीलने के बाद ही धोना चाहिए। पकाते समय आलू को काला होने से बचाने के लिए छिले हुए आलू को पानी से भरे प्याले में पूरी तरह ढकने के लिए रख दीजिए.
6. अंकुरित आलू को नियमित रूप से साफ करें
अधिक मात्रा में, आलू अक्सर अंकुरित होते हैं। विकास के लिए नियमित रूप से निरीक्षण करें और उन्हें हटा दें। एक और सिद्ध तरकीब है आलू के साथ एक सेब को जाल के पास रखना। यह उन्हें तरोताजा रहने और धीरे-धीरे खराब होने में मदद करेगा।
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