2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लसग्ना स्टफिंग के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, जो इतालवी क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं, जहां वे कई वर्षों से तैयार किए जाते हैं।
इटली के कुछ हिस्सों में लसग्ना केवल टमाटर सॉस के साथ बनाया जाता है, दूसरों में - केवल बेचमेल सॉस के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस और हैम दोनों, विभिन्न प्रकार के सलामी और समुद्री भोजन का उपयोग लसग्ना भरने के लिए किया जा सकता है।
पनीर Lasagna Bechamel सॉस के साथ जाता है। जिस पैन में लज़ान्या तैयार किया जाता है, उस पर तेल लगाया जाता है और उसमें तले हुए ताजे दूध, मक्खन और आटे से बनी थोड़ी सी बेचमेल सॉस तल पर डाली जाती है। मैदा में थोडा़ सा दूध डालकर गाढ़ा होने तक मिला लीजिए. दूध जितना गर्म होगा, सॉस में गांठ होने की संभावना उतनी ही कम होगी। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को तनावपूर्ण किया जा सकता है।
बेकमेल के ऊपर लसग्ना क्रस्ट्स को व्यवस्थित करें, बेकमेल के साथ फिर से छिड़कें और उस पर मोज़ेरेला और ब्लू चीज़ के बड़े टुकड़े रखें, कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें और क्रस्ट्स को फिर से डालें और सात परतों तक पनीर के साथ वैकल्पिक करें। ऊपर से बेकमेल की एक पतली परत फैलाएं और परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सुनहरा होने तक बेक करें।
Lasagna के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पूर्व-संसाधित है - प्याज और सब्जियों के साथ तला हुआ, और फिर बारीक कटा हुआ टमाटर या टमाटर सॉस के साथ।
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। लगभग दो मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सात मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए छिलके वाले टमाटर या टमाटर का रस, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर बीस मिनट तक सुखाएँ।
समुद्री भोजन के साथ Lasagna बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको 200 ग्राम स्क्वीड, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम मसल्स चाहिए। सब कुछ नमकीन पानी में अर्ध-समाप्त होने तक उबालें और पानी निकलने के बाद, ढक्कन के नीचे गर्म तेल में स्टू करें। चार मिनट के बाद, बारीक कटे टमाटर, एक गिलास पानी, एक तेज पत्ता डालें और एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।
पैन के तल पर थोड़ा बेचमेल डालें, और बेचमेल और समुद्री भोजन सॉस के बीच वैकल्पिक करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और सुनहरा होने तक बेक करें।
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