2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
देवदार, लेबनान की पाक परंपराएं पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। देश के लोग भूमध्यसागरीय परंपरा में फिट बैठते हैं और खाने का अधिक से अधिक लाभ उठाते हैं।
यह लंबे लंच और डिनर की विशेषता है, इसके बाद सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और अनिवार्य डेसर्ट हैं। लेबनानी लोगों के अनुसार, जीवन में उच्चतम चीजों में से एक है भोजन में लिप्त होने की क्षमता।
लेबनानी पाक परंपरा में दो प्रकार के मुख्य व्यंजन हैं। एक है घर, रोजमर्रा की रसोई, और दूसरा है फेस्टिव। इसके सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि स्थानीय लोगों द्वारा "मेज़ा" कहे जाने वाले ऐपेटाइज़र हैं।
ऐपेटाइज़र लेबनानी भोजन है जिसने दुनिया भर में प्रशंसकों को जीत लिया है। देश में लगभग 50 अलग-अलग पारंपरिक ऐपेटाइज़र हैं, गर्म और ठंडे। वे किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने का अनिवार्य तत्व हैं। अक्सर ऐसा होता है कि पर्यटक मुख्य भोजन के साथ ऐपेटाइज़र को भ्रमित करते हैं।
लेबनानी तालिका के मुख्य तत्वों में से एक अखमीरी रोटी है। यह भूख बढ़ाने वाले हॉर्स डी'ओवरेस को चखने के लिए मुख्य उपकरण के रूप में प्रकट होता है।
सलाद मुख्य में से एक हैं लेबनानी ऐपेटाइज़र. सबसे लोकप्रिय लेबनानी सलाद फतुश और टैब्यूल हैं। उनमें मुख्य सामग्री भिन्न होती है - हरी मिर्च, अरुगुला, अजमोद, बारीक कटा हुआ टमाटर, प्याज, खीरा, सलाद, नमक, जैतून का तेल, नींबू और पुदीना।
तबले का मुख्य घटक अजमोद है। सामान्य मसालों के अलावा, ज़ाटर का उपयोग करना विशिष्ट है - एक दिलकश पौधे की ताजी पत्तियां। सलाद को अलग-अलग स्वादों को मिलाना चाहिए, जैसे कि नींबू और टमाटर।
एक और व्यापक रूप से लोकप्रिय लेबनानी क्षुधावर्धक हम्मस है। वह रात भर पानी के छोले में रहा, जिसे उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है, जब तक कि एक महीन मिश्रण न हो जाए। यह नमक, नींबू, तिल ताहिनी के साथ अनुभवी है और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।
बैंगन लेबनान में भी काफी लोकप्रिय है। इससे मुतबल तैयार किया जाता है - एक क्षुधावर्धक जो हमारे क्योपूलू की याद दिलाता है। हालांकि, यह केवल नींबू और तिल ताहिनी और नींबू के स्वाद वाले बैंगन से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ एक और लोकप्रिय क्षुधावर्धक है बाबा गणुश - बैंगन का सलाद, ताजा टमाटर, मिर्च और थोड़ा लहसुन।
लेबनानी व्यंजनों में ऐपेटाइज़र ज्यादातर सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, लेट्यूस को हैश कहा जाता है। वे विशाल, कोमल और स्वादिष्ट हैं। इनमें से केवल कोर का उपयोग किया जाता है, जो कि शानदार स्वाद की विशेषता है।
अन्य लोकप्रिय लेबनानी ऐपेटाइज़र अचार हैं। उन्हें मैकडस कहा जाता है। नाम मिनी ऑबर्जिन से बने एक अद्भुत ऐपेटाइज़र से आता है, थोड़ा भंग और अखरोट, जमीन लाल मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ भरवां। उन्हें एक जार में व्यवस्थित करें और शुद्ध जैतून का तेल डालें। वे एक महीने में खपत के लिए तैयार हैं।
Tabbouleh सलाद
आवश्यक उत्पाद: 250 ग्राम (1 चम्मच) बुलगुर, 3-4 टमाटर, 1-2 खीरे, 3 हरी प्याज, अजमोद के 2 गुच्छे, पुदीने का 1 गुच्छा, 1-2 नींबू का रस, 5-6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
बनाने की विधि: बुलगुर को निर्देशों के अनुसार उबाला जाता है. ठंडा करके एक बड़े बाउल में डालें। टमाटर को बीजों से साफ किया जाता है। छिलके वाले खीरे के साथ, क्यूब्स में काट लें। अजमोद और पुदीना बारीक कटा हुआ है।
उत्पादों को बुलगुर में जोड़ा जाता है। सलाद में नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें और ३० मिनट के लिए सर्द करें, फिर परोसें।
अधिक अनूठा लेबनानी व्यंजनों को देखें: लेबनानी फ्लैट ब्रेड के साथ बाबा गणुश, पुदीना के साथ लेबनानी सलाद, लेबनानी बेल सरमा, लेबनानी क्विक।
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