2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे दक्षिणपूर्वी पड़ोसी तुर्की को ऐपेटाइज़र की अपनी समृद्ध परंपराओं पर गर्व है। घर और रेस्तरां दोनों में दोस्तों और रिश्तेदारों की कंपनी में टेबल साझा करने के लिए तुर्की में बड़ी छुट्टियां मनाने की विशेषता है - वास्तव में, ये परंपराएं हमें अच्छी तरह से ज्ञात हैं, क्योंकि वे लंबे समय से बाल्कन में आम हो गई हैं।
"एपेटाइज़र" शब्द फ़ारसी भाषा से आया है और इसका अर्थ है नाश्ता। कई खाद्य पदार्थ जिन्हें हम अभी भी ऐपेटाइज़र कहते हैं, वे भी फ़ारसी मूल के हैं और उन स्थानों तक पहुँच चुके हैं जहाँ तुर्क साम्राज्य फैला हुआ था। अर्थात्, जिस व्यंजन पर हमें गर्व है, वह हमारे लिए तुर्कों द्वारा लाया गया था।
जब हम बात करते हैं तुर्की क्षुधावर्धक, हम उन स्पष्ट समानता को नोट करने में विफल नहीं हो सकते हैं जो हमारे साथ हैं, आमतौर पर बल्गेरियाई स्नैक्स। तुर्की में, उदाहरण के लिए, सफेद पनीर क्षुधावर्धक का एक प्रमुख हिस्सा है।
क्योपूलूटो और अन्य सब्जी सलाद की किस्मों को अक्सर मुफ्त ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, कुछ रेस्तरां इसे ऑर्डर करने से पहले कोशिश करते हैं। गरमा गरम मिर्च, अचार, बेल सरमा जरूरी है।
हमारे दक्षिणी पड़ोसी के पारंपरिक ऐपेटाइज़र में, मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक प्रमुख स्थान रखता है, तथाकथित गैजेट, जो अनिवार्य रूप से कसा हुआ खीरा है जिसमें दही और लहसुन (हमारे दूध के सलाद और ग्रीक त्ज़्ज़िकी के समान) है।
जजिका की एक अन्य लोकप्रिय किस्म अली नाज़िका है, जो भुने हुए बैंगन और लहसुन के साथ तना हुआ दही है।
ठंडी लेकिन पहले से पकी हुई या तली हुई सब्जियों के साथ-साथ ब्रेडेड मसल्स, सॉस में स्क्वीड, टमाटर और खीरे का सलाद, तारामा कैवियार भी अत्यधिक मूल्यवान हैं।
तुर्की ऐपेटाइज़र का एक और विशिष्ट उदाहरण इमामबाल्डी है - सबसे लोकप्रिय सब्जी ऐपेटाइज़र में से एक, जो तुर्की व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन भी बदल सकता है।
तुर्क के पसंदीदा ऐपेटाइज़र में से एक, जो अपने पारंपरिक ब्रांडी को "क्रेफ़िश" या "शेर का दूध" कहते हैं, अनार की चटनी के साथ एस्मे है।
इस मसालेदार नाश्ते की सामग्री में भुनी हुई लाल मिर्च, टमाटर, प्याज, अखरोट, अजमोद, लहसुन और अनार की चटनी की एक बड़ी मात्रा शामिल है।
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