2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पास्ता के प्रकार न केवल आकार में बल्कि संरचना, रंग और स्वाद में भी भिन्न होते हैं। क्लासिक इतालवी पास्ता के लिए आटा, जो सूखा बेचा जाता है, ड्यूरम गेहूं सूजी, पानी और नमक से बनाया जाता है। कभी-कभी ताजे पास्ता में जैतून का तेल और अंडे मिलाए जाते हैं।
एक और प्रसिद्ध किस्म एशियाई स्पेगेटी है। ये चावल के आटे से सफेद स्पेगेटी और बीन स्टार्च से पारदर्शी स्पेगेटी हैं। इनकी खास बात यह है कि ये केवल ठंडे पानी में ही भिगोते हैं।
घर पर ताजा पास्ता बनाने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों, लगभग 1 घंटे और पास्ता को बेलने के लिए एक मशीन की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो निम्नलिखित पंक्तियों में आप सीखेंगे कि घर पर पास्ता कैसे तैयार, सुखाया, रंगा और पकाया जाता है।
घर का बना पास्ता
आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम गेहूं का आटा, 3 बड़े अंडे, 30 मिली जैतून का तेल, 1 चुटकी नमक
बनाने की विधि: ये उत्पाद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पास्ता की 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होंगे। आटे को छान कर उसमें एक कुआं बनाया जाता है। धीरे-धीरे अंडे, जैतून का तेल और नमक डालें। आटे को बाहर से अंदर की ओर गूंथ लें।
आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह चिकना और सजातीय न हो जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा या पानी डालें। आटा एक कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम करने की अनुमति दी जाती है। आटे की सतह पर बहुत पतली परत में बेल लें या पास्ता मशीन के माध्यम से भागों में चलाएं।
पास्ता की तैयार शीट्स को कुछ देर सूखने दें। फिर चाकू से मोड़कर मनचाहे आकार में काट लें। 30 मिनट के लिए पेस्ट को हॉब पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर इसे उबलते, नमकीन पानी में डाल दें। उद्देश्य खाना पकाने के दौरान नरम करना और चिपकना नहीं है।
पेस्ट एक विशेष ड्रायर पर सबसे अच्छा सूखता है, क्योंकि हवा हर जगह से उस तक पहुंचती है। बेशक, इसे किचन टॉवल पर भी सुखाया जा सकता है। ड्रायर पर लगभग 12 घंटे में पूरी तरह से सूख जाता है। सूखे पेस्ट को 3 सप्ताह तक कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
विभिन्न सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ रंगे जाने पर घर का बना पास्ता और भी खास बन सकता है। आटा नरम नहीं करने के लिए, अधिक आटा जोड़ा जा सकता है। ऊपर गैलरी में देखें कि आप इसे पकाने से पहले अपना रंगीन पास्ता कैसे बना सकते हैं।
पास्ता कैसे पकाएं?
इसके साथ व्यंजन बनाने में पास्ता को पकाना भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बर्तन बड़ा है। 100 ग्राम पेस्ट के लिए आपको 1 लीटर पानी और 1 चम्मच चाहिए। प. उबालने के बाद, पेस्ट में पानी डाला जाता है और चिपके रहने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाया जाता है।
पेस्ट को उबालना नहीं चाहिए, बीच में थोड़ा सख्त रहना चाहिए - यानी। लगभग ठोस होने तक पकाना. हालांकि, पकाने की सही अवधि पेस्ट के प्रकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर तैयार होने पर, यह पैकेज पर इंगित किया जाता है।
मुख्य सामग्री ड्यूरम गेहूं के साथ आटा गूंथने में 8-10 मिनट लगते हैं, और अंडे के साथ ताजा पास्ता के लिए 3 मिनट लगते हैं। पकाने के तुरंत बाद परोसें या सॉस के साथ मिलाएं। नहीं तो पेस्ट चिपक जाता है।
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