2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रोस्ट बीफ किसी भी अवसर पर पारिवारिक समारोहों के लिए उपयुक्त विशेषता है। पकवान बेहद परिष्कृत और स्वादिष्ट है, यही वजह है कि इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है। आदर्श भुना हुआ बीफ़ बहुत परिश्रम के साथ प्राप्त किया जाता है और इसकी तैयारी के चरणों का सख्ती से पालन किया जाता है। वे यहाँ हैं:
भुना हुआ गायका मांस
आवश्यक उत्पाद: रोस्ट बीफ़ के लिए 1 बीफ़, लहसुन की 4 लौंग, मेंहदी की 7-8 टहनी, काली मिर्च, कुकिंग थर्मामीटर
बनाने की विधि: मांस की खरीद के साथ तैयारी शुरू होती है। यह बड़ा होना चाहिए और मांस के ऊपर कुछ वसा छोड़ दिया जाना चाहिए। यह सिरोलिन, कॉन्ट्राफाइल या कुछ और हो सकता है। सही अनुपात के लिए कसाई से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
गोमांस के टुकड़े को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन को बिना पंखे के 160 डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक या दो छिलके वाली लहसुन की कली और थोड़ी सी काली मिर्च से वील को अच्छे से रगड़ें।
सही भुना बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको ग्रिल के साथ मांस भूनने के लिए एक ट्रे की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको नियमित ट्रे पर दूसरे ग्रिड को समायोजित करना होगा। इस रेसिपी में मुख्य नियमों में से एक यह है कि मांस अपने रस में नहीं, बल्कि उसके ऊपर बैठता है।
रोज़मेरी के डंठल धोकर सुखाए जाते हैं। लहसुन को आधा करके दो कलियों में काट लें और उन्हें बेकिंग ट्रे की ग्रिल पर रखें। शीर्ष पर वसा के साथ वील को शीर्ष पर रखें।
इस प्रकार तैयार, मांस को ओवन में रखा जाता है। जब यह अच्छी तरह से लाल हो जाए तो चमचे या पिपेट की सहायता से तवे के तले में से थोड़ा सा रस निकाल कर पानी में डाल दीजिये.
मांस की तत्परता थर्मामीटर से निर्धारित होती है। इसे केवल टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से के बीच में ही मापा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि यह समकोण हो, तो यह लगभग 50 डिग्री होगा। यह मध्यम रूप से 65 डिग्री पर बेक किया जाता है, और अच्छी तरह से बेक किया हुआ - 75 डिग्री पर। हर बार अवधि अलग होती है, 3-4 घंटे के बीच बदलती रहती है।
तैयार होने पर, मांस हटा दिया जाता है और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। पैन में बचे हुए रस से आप मांस के लिए सॉस भी तैयार कर सकते हैं।
कहा गया मांस के लिए ग्रेवी सॉस पैन में भुने हुए रस के साथ तैयार किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच। सादा आटा या स्टार्च, शोरबा, रेड वाइन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
रस में से अधिकांश वसा को हटाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। पैन को धीमी आंच पर रखें। थोड़े से पानी में स्टार्च या मैदा मिलाएं और पैन में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी बढ़ाओ। शराब, शोरबा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक तार के साथ हिलाओ। परोसने से कुछ समय पहले, तैयार सॉस के साथ वील की बूंदा बांदी की जाती है।
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