2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सभी नट और बीज कच्चे रूप में बहुत उपयोगी होते हैं। वे हमारी स्वस्थ जीवन शैली में योगदान करते हैं। इनसे हमें आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और वसा प्राप्त होता है। व्यस्त रोज़मर्रा की ज़िंदगी में वे पैर पर जल्दी काटने के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। वे पौष्टिक और भरने वाले भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
हालांकि, यह जानना जरूरी है कि इनका सही तरीके से सेवन कैसे किया जाए। उपभोग से पहले अनाज और फलियों को उचित रूप से भिगोना सर्वोपरि है। इस प्रकार, उचित प्रसंस्करण के साथ हम बीज और मेवों में निहित हानिकारक तत्वों को हटा देंगे। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि नट और बीजों में एंजाइम और अवरोधक नामक पदार्थ होते हैं - वे हमारे शरीर के लिए आवश्यक नहीं होते हैं।
इनके साथ-साथ इनमें फाइटिक एसिड भी होता है, जो शरीर को कैल्शियम, कॉपर, जिंक और आयरन को ठीक से अवशोषित करने से रोकता है। इसलिए सभी बीजों और मेवों को पहले से भिगोना इतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बिना भिगोए नियमित रूप से सेवन करने से पेट की कई समस्याएं और बार-बार होने वाली बीमारियां हो सकती हैं।
यहां विभिन्न फसलों को भिगोने के बुनियादी नियम दिए गए हैं।
- मेवा को पानी में डालने से उनका अंकुरण होता है. इस तरह, वे उपयोगी एंजाइम, अधिक विटामिन और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होने लगते हैं;
- फलियों को उचित तरीके से गर्म पानी में भिगो दें। पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए, और पानी में कुछ फसलों में कुछ सोडा या नींबू का रस मिलाया जा सकता है। प्रत्येक नए पानी में सोडा या नींबू का रस मिलाकर कम से कम एक या दो बार पानी बदलना अच्छा है;
- अनाज को गुनगुने पानी में भिगोना चाहिए - न गर्म और न ठंडा। एक चम्मच पानी में आपको एक चम्मच नींबू का रस मिलाना है;
- बीज और मेवों को भी पानी में भिगोया जाता है. यहां पानी में थोड़ा सा नमक मिलाया जा सकता है, खासकर हिमालयन। यहां, पानी को तेजी से अवशोषित करने के लिए कंटेनर को फिर से ढंकना चाहिए;
- भीगे हुए फलों और मेवों को 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है;
- जब आपके पास उन्हें कुछ घंटों के लिए या आवश्यकतानुसार भिगोने के लिए पर्याप्त समय न हो, तो हम उन्हें 15-20 मिनट के लिए पानी में डाल सकते हैं - यह सबसे हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए पर्याप्त है।
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