2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल के वर्षों में इस बात पर बहस बढ़ती जा रही है कि सफेद ब्रेड कितनी हानिकारक है और हमें इसे खाने से कैसे बचना चाहिए। हालांकि, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि सफेद ब्रेड का हमारे स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह पेट में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाता है और इस तरह बीमारियों से बचाता है।
स्पेन के वैज्ञानिकों ने यह समझने के लिए आंतों के बैक्टीरिया का अध्ययन करने का फैसला किया कि मानव स्वास्थ्य उन पर कैसे निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ज्ञात है कि कुछ जीवाणुओं की संख्या कम होने पर हमारी प्रतिरक्षा कम हो जाती है। विशेषज्ञों ने लंबे समय से साबित किया है कि बैक्टीरिया का अच्छा संतुलन बनाए रखने का सबसे प्रभावी तरीका संपूर्ण आहार है।
इसलिए ओविएडो विश्वविद्यालय में उनके सहयोगियों ने कई मसालों, चाय, फलों और सब्जियों में पॉलीफेनोल्स का अध्ययन किया और वे हमारे पेट में रोगाणुओं के संतुलन को कैसे प्रभावित करते हैं। शोधकर्ताओं ने कुल अड़तीस स्वस्थ वयस्कों से उनके आहार के बारे में पूछा और सुझाव दिया कि वे अपने मल के नमूनों में कौन से बैक्टीरिया पाएंगे।
विश्लेषण से पता चला कि फल में निहित पेक्टिन अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को कम करता है। लेकिन इस खोज ने वैज्ञानिकों को इतना हैरान नहीं किया। शोधकर्ताओं को यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि यह सफेद ब्रेड ही था जिसने लाभकारी जीवाणु लैक्टोबैसिलस को बढ़ाया।
कुछ समय पहले तक, साबुत अनाज को लाभकारी बैक्टीरिया के स्तर को बढ़ाने में मदद करने के लिए माना जाता था क्योंकि वे फाइबर का एक स्रोत हैं। लेकिन इस नए अध्ययन से पता चलता है कि वास्तव में सफेद ब्रेड और सफेद चावल में पाए जाने वाले परिष्कृत अनाज का सेवन करने से स्वस्थ बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि हो सकती है।
हालांकि बहुत अलग प्रतिभागियों और कम संख्या में नमूने निश्चित निष्कर्ष निकालने की अनुमति नहीं देते हैं, फिर भी हमारा नया अध्ययन समग्र रूप से आहार के महत्व को दर्शाता है न कि व्यक्तिगत घटकों के।
शोध दल की डॉ. सोनिया गोंजालेज ने कहा कि संतरे या सफेद ब्रेड और कुछ लाभकारी बैक्टीरिया जैसे आम खाद्य पदार्थों की खपत के बीच एक लिंक खोजना व्यक्तिगत घटकों के बजाय आहार पर ध्यान केंद्रित करने वाले भविष्य के अनुसंधान के महत्व को रेखांकित करता है।
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