2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंडे प्रोटीन (12.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम), खनिज और ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, सेलेनियम और विटामिन (ए, डी, ई और बी समूह के कई) सहित) में सभी पोषक तत्व होते हैं जो एक बढ़ते चिकन की आवश्यकता होती है। वसा अधिक नहीं है, उनमें से लगभग दो तिहाई वसा असंतृप्त हैं - 47% मोनोअनसैचुरेटेड हैं और 12% - पॉलीअनसेचुरेटेड।
लगभग 50 ग्राम वजन वाले एक छोटे मुर्गी के अंडे में 75 किलो कैलोरी, एक मध्यम अंडा - 85 से 90 किलो कैलोरी और एक बड़ा - लगभग 100 किलो कैलोरी होता है। जर्दी में अधिकांश कैलोरी, वसा और पोषक तत्व, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा निहित होती है। प्रोटीन (एल्ब्यूमिन) 88% पानी है, और बाकी में मुख्य रूप से प्रोटीन और महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम और विटामिन बी होता है।
सफेद, बेज, हल्का हरा या गुलाबी अंडा?
अधिकांश मुर्गी के अंडे बेज या सफेद रंग के होते हैं, लेकिन अन्य रंग भी होते हैं। अंडे के पोषण गुणों और स्वाद के लिए खोल का रंग महत्वपूर्ण नहीं है - यह केवल उस पक्षी की नस्ल का संकेत है जिसने इसे रखा है।
जर्दी का रंग भी भिन्न होता है और काफी हद तक मुर्गी के आहार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक गहरे पीले रंग की जर्दी का मतलब यह हो सकता है कि अंडा जैविक है या एक फ्री-रेंज मुर्गी द्वारा खिलाया गया मकई है। कभी-कभी, हालांकि, कृत्रिम रंग फ़ीड में जोड़े जाते हैं, जो जर्दी को गहरा पीला रंग भी देते हैं।
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