2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आंवले को जर्मन या कांटेदार अंगूर के रूप में भी जाना जाता है और इसे किंग अंगूर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो एक प्रकार की जड़ी-बूटी है जिसका व्यापक रूप से फार्मेसी में उपयोग किया जाता है।
हालांकि, आंवला भी बेहद उपयोगी होता है। इसके जामुन अलग-अलग रंगों में हो सकते हैं, लेकिन यह विशेषता है कि उनके फल को ढकने वाली त्वचा पारभासी होती है और कुछ छोटे बीज छुपाती है। यह यूरोप में 15वीं शताब्दी में ही लोकप्रिय हो गया था।
आंवला विटामिन सी और शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर होता है। यह शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद तीखा होता है, लेकिन अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो इसे खाना पकाने में बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है।
सबसे आम यूरोपीय आंवला है, जिसका उपयोग कई सिरप, जैम, जेली और फलों के डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है। इनका सेवन शरीर की शुद्धि में योगदान देता है और पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है।
उनकी तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आंवले के तीखे स्वाद को कम करने के लिए आंवले में पर्याप्त चीनी या अन्य स्वीटनर मिलाना याद रखें। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे अन्य मीठे फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य के साथ मिलकर तैयार किया जाए और इसका सेवन किया जाए।
यहाँ घर पर आंवले का रस और जैम बनाने के तरीके के बारे में बताया गया है:
आंवले का रस
बनाने की विधि: अंगूर को उबाला जाता है और बीज और खाल को अलग करने के लिए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जिस पानी में इसे उबाला जाता है उसमें नींबू का रस और चीनी कम से कम 1:1 मिलाएं। फिर आप जूस को बोतलों में बंद कर सकते हैं और इस तरह इसे अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।
करौदा - जाम
बनाने की विधि: 1 किलो आंवले को धोया जाता है और बीज को सुई से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसके गुच्छे हटाने के लिए छान लें और लगभग 2 किलो चीनी छिड़कें। 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर 1 कप पानी डालें और सभी को आवश्यक घनत्व तक उबाल लें।
खाना पकाने के दौरान झाग को छील दिया जाता है। जाम को स्टोव से हटाने से कुछ समय पहले, 2 चम्मच टार्टरिक एसिड डालें। जैम को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है और अगले दिन जार में रखा जाता है।
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