2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यमन में माउंट सैबल से मठ की बकरियों के चरवाहे क्लॉडी ने सबसे पहले तंत्रिका तंत्र पर कॉफी के उत्तेजक प्रभाव को नोटिस किया था। दिन में कॉफी की झाड़ियों से गिरे फलों का सेवन करने वाली बकरियां रात को सोई नहीं और लहूलुहान हो गईं। भिक्षुओं ने लंबे समय तक सोचा कि इसका क्या कारण है, लेकिन ध्यान दिया कि इन फलों को खाने के बाद, ब्लीचिंग कॉफी फलों के सेवन का परिणाम था।
इन झाड़ियों को काफ़ा में केंद्र के साथ इथियोपियाई प्रांत से लाया गया था। इस प्रांत के सम्मान में काफ्फा ने पौधे का नाम कॉफी रखा, जिसका अरबी में अर्थ है मजबूत, सक्रिय, आदि। तब से इस बात पर बहस चल रही है कि कॉफी उपयोगी है या हानिकारक।
17वीं शताब्दी में मुस्लिम धर्म ने इस पर प्रतिबंध लगा दिया। इथियोपियाई ईसाइयों के लिए एक समान प्रतिबंध मौजूद था। कॉफी उपयोगी है या हानिकारक, इस पर बहुत बहस के बाद, मक्का में मुसलमानों के बीच एक समझौता हुआ - कॉफी को अवांछनीय पेय घोषित किया गया।
पहला कैफे तुर्की की राजधानी में खोला गया था। पहला कैफेटेरिया 1652 में लंदन में, 1671 में मार्सिले में और एक साल बाद पेरिस में खोला गया था।
आजकल हाइपरटेंशन, क्रॉनिक गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर की बीमारी, किडनी स्टोन और क्रॉनिक नेफ्रैटिस, डायबिटीज, गाउट आदि से पीड़ित लोगों को कॉफी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
अधिक हाल के अध्ययनों में, कॉफी इतनी अचेतन नहीं है, जब तक कि इसे कम मात्रा में खाया जाता है और गुणवत्ता वाली किस्मों से तैयार किया जाता है।
यमनी मोको कॉफी को उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता है। ब्राजीलियाई और कोलंबियाई कॉफी में भी उत्कृष्ट गुण हैं, खासकर मोल, रेड सर्कल और रियो किस्मों से।
निम्न गुणवत्ता में लाइबेरियन और कांगोली कॉफी हैं। कांगोलेस रोबस्टा कॉफी का उपयोग इंस्टेंट नेस्कैफे बनाने के लिए किया जाता है और इसमें सबसे अधिक कैफीन होता है। बुल्गारिया में, दुर्भाग्य से, रोबस्टा कॉफी इसकी कम कीमत के कारण सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
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