2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अब तक, यह व्यापक रूप से माना जाता रहा है कि वनस्पति वसा पशु मूल के वसा, जैसे मक्खन की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं। अंत में, यह राय पूरी तरह से गलत साबित होने वाली है।
पिछले अध्ययनों और शोधों के अनुसार, पशु वसा के सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। यह बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
स्वीडन के वैज्ञानिकों को संदेह था कि क्या यह कथन पूरी तरह से सच है और उन्होंने निम्नलिखित प्रयोग किए। उन्होंने स्वयंसेवकों के एक समूह - 19 महिलाओं और 28 पुरुषों के बीच एक अध्ययन किया।
वे सभी कई समूहों में विभाजित थे। वैज्ञानिकों ने अपने मेनू में विभिन्न प्रकार के वसा शामिल किए हैं - अलसी का तेल, जैतून का तेल और मक्खन। स्वयंसेवकों ने दिन में तीन बार भोजन किया। शारीरिक गतिविधि मध्यम तीव्रता की थी। और औसत कैलोरी की मात्रा लगभग 1800 और 2000 कैलोरी थी।
शोधकर्ताओं ने हर सुबह प्रयोग में शामिल प्रतिभागियों के कोलेस्ट्रॉल के स्तर का परीक्षण करने के लिए उनके रक्त का नमूना लिया। प्रत्येक भोजन के एक घंटे, तीन घंटे और पांच घंटे बाद रक्त के नमूने लिए गए।
अंत में, परिणाम स्पष्ट हैं कि गाय के तेल के उपयोग से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतृप्त वसा के उपयोग से कम बढ़ जाता है - जैतून का तेल, वनस्पति तेल या अलसी का तेल।
महिलाओं की तुलना में पुरुषों में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि अधिक महत्वपूर्ण थी। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह पोषक तत्वों के चयापचय में हार्मोनल अंतर और विशिष्टताओं के कारण होता है। यह महिला शरीर की विशेषता है कि यह वसा को जमा करता है जो इसे चमड़े के नीचे के रूप में प्राप्त करता है और कुछ हद तक संचार प्रणाली में प्रवेश करता है।
उनके प्रकार के बावजूद, कैलोरी में वसा अधिक होती है और अत्यधिक खपत से हृदय और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, पोषण विशेषज्ञ संक्षेप में बताते हैं।
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