2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जन्म से लेकर जीवन के अंत तक दूध हमारे मेनू में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। आज, खाद्य उद्योग दूध के प्रकारों की एक विस्तृत चयन प्रदान करता है। चुनाव में मुख्य दुविधा पशु उत्पाद और उसके पौधों के समकक्षों के बीच है।
बाजार में उपलब्ध हर पसंद के दूध का पोषण मूल्य अलग होता है और इससे खरीद प्रभावित होती है। हमें कुछ लोगों के नैतिक विचारों के साथ-साथ स्वास्थ्य समस्याओं को भी जोड़ना चाहिए, जो डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता में व्यक्त की गई हैं।
इसलिए, चुनाव में कई आवश्यक शर्तें शामिल हैं। हालांकि, दुविधा के बीच होने पर एक सूचित विकल्प बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के दूध की मुख्य विशेषताओं को जानना अच्छा होता है पशु और विभिन्न प्रकार के वनस्पति दूध.
पशु दूध
कुछ आवश्यक पोषक तत्व, कैल्शियम, प्रोटीन, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन, विटामिन बी 12, ए, डी, बी 2 सहित ट्रेस तत्व और विटामिन पशु उत्पाद से प्राप्त किए जा सकते हैं। इसमें दूध प्रोटीन उच्च गुणवत्ता के होते हैं, इनमें सभी मूल्यवान आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
कैल्शियम की मात्रा के कारण दूध को हड्डियों की मजबूती के लिए मुख्य अपराधी के रूप में जाना जाता है। दूध से ही यह तत्व शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित हो जाता है।
दूध में वसा भी होता है, लेकिन ये शरीर के स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। इसके विपरीत, यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है, लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
सोय दूध
एक संभव दूध का विकल्प सोया उत्पाद हैं। ग्राउंड सोयाबीन या प्रोटीन पाउडर, पानी और वनस्पति तेल, अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ और एक वैकल्पिक उत्पाद प्राप्त किया जाता है, जिसमें पशु दूध के सभी धन होते हैं।
अध्ययनों के अनुसार सोया दूध चावल, बादाम और अन्य वनस्पति दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। उनमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन पर कैंसर के अपराधी होने का आरोप लगाया गया है, लेकिन बड़े पैमाने के अध्ययनों ने इस तरह की थीसिस की पुष्टि नहीं की है।
बादाम का दूध
इस पेय की एक बहुत ही सरल रचना है। इसमें मुख्य घटक मूंगफली और पानी हैं। इसमें प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, लेकिन प्रोटीन और कैल्शियम जानवरों के दूध की तुलना में कम होता है।
बादाम के दूध में अक्सर चीनी मिलाई जाती है। ये आमतौर पर मीठा करने के लिए सिरप होते हैं - एगेव, बेंत और अन्य से। वे पशु उत्पादों के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन नट्स के असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए।
जई का दूध
दलिया के लिए पिसी हुई ओट्स और पानी की आवश्यकता होती है, जिसे छान लिया जाता है। यह आवश्यक फाइबर, विटामिन ई, फोलिक एसिड प्रदान करता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है और इसमें बहुत कम वसा होती है।
नारियल का दूध
नारियल के दूध में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कम और संतृप्त वसा अधिक होती है। जिन लोगों को कैल्शियम की आवश्यकता होती है, वे इस वनस्पति दूध में नहीं मिल सकते। इसका पोषण मूल्य पशु उत्पाद के बराबर नहीं है।
चावल से बना दूध
पानी के साथ पिसे हुए चावल चावल को पेय पदार्थ देते हैं। बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, प्रोटीन में कम और कैल्शियम के साथ मजबूत होने की जरूरत है - यह इस पेय की खासियत है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे एलर्जी नहीं होती है और इसलिए बच्चे इसका स्वतंत्र रूप से उपयोग कर सकते हैं।
दूध पीने का विकल्प यह एक संपूर्ण आहार के अनुसार होना चाहिए ताकि शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल सकें। चुनते समय विकल्पों में स्वाद, सुगंध और संवेदनाओं को भी शामिल किया जाना चाहिए।
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