2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आजकल, शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने कम से कम यह न सुना हो कि जिस खाद्य उत्पाद को वह खरीदना चाहता है, उसके लेबल को ध्यान से पढ़ना अच्छा है। हालाँकि, हम किस हद तक करते हैं यह एक अलग मुद्दा है। और यह अत्यंत महत्वपूर्ण हो सकता है यदि आपको कोई निश्चित स्वास्थ्य समस्या है - जैसे कि एलर्जी या अस्थमा
खाद्य उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स में से एक रंगीन है। लेबल पर उन्हें बड़े अक्षर E और पहले नंबर 1 से चिह्नित किया जाता है - उदाहरण के लिए E102.
वास्तव में इस कोड के पीछे एक कोड है टार्ट्राज़ीन - गहरे पीले रंग के साथ सिंथेटिक, पानी में घुलनशील एज़ोक्रिस्टल, जो सबसे आम में से एक के रूप में अपनी भूमिका निर्धारित करता है स्टॉक्स. टार्ट्राज़िन का उपयोग स्नैक्स, जूस, शीतल पेय, पेस्ट्री, जेली, इंस्टेंट सूप और कई अन्य उत्पादों में किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ दोनों में, E102 उपयोग के लिए अधिकृत है, लेकिन व्यक्तिगत निर्णयों के साथ ऑस्ट्रिया और नॉर्वे के अधिकारी अपने क्षेत्र में योज्य के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं। द रीज़न:
E102 एक मजबूत एलर्जेन है
बेशक, एलर्जी अलग-अलग होती है, और भोजन में टार्ट्राज़िन की खुराक का अनुमान लगाया जाता है, लेकिन उच्च संवेदनशीलता वाले बच्चों और वयस्कों में E102 चकत्ते पैदा कर सकता है, और अधिक गंभीर स्थितियों में - अस्थमा के दौरे को ट्रिगर करने के लिए।
आंकड़े बताते हैं कि स्पष्ट संवेदनशीलता वाले लोग sensitivity टार्ट्राज़ीन वे लगभग हमेशा एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं। इस कारण से, अस्थमा के रोगियों और खाद्य एलर्जी वाले लोगों के अलावा, E102 युक्त उत्पादों को एस्पिरिन से एलर्जी वाले लोगों के लिए भी contraindicated है। अन्य अध्ययनों ने टार्ट्राज़िन को अति सक्रियता, भ्रम, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता और बच्चों में अन्य व्यवहार संबंधी समस्याओं से जोड़ा है, और सबसे निराशावादी अध्ययनों के अनुसार
टार्ट्राज़िन से थायराइड ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है
और गुणसूत्रों की संरचना को नुकसान से! कुछ आंकड़ों के अनुसार, मात्रा के आधार पर, पदार्थ माइग्रेन, चिंता, अवसाद, दृश्य गड़बड़ी, थकान, गर्म चमक, घुटन की भावना, त्वचा पर बैंगनी धब्बे और नींद की समस्या भी पैदा कर सकता है।
बुल्गारिया में E102 खाद्य योजकों के उपयोग के लिए आवश्यकताओं पर अध्यादेश 8 के अनुसार उपयोग के लिए अधिकृत है।
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