2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सोया सॉस सोया को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। यह पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बेहद लोकप्रिय है। इसे सोयाबीन को उबालकर, भुने हुए गेहूं के दानों के साथ मिलाकर, फिर उन पर पानी डालकर और थोड़ा नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है - अधिमानतः विशेष कंटेनरों में धूप में।
द्रव्यमान एक वर्ष से भी कम समय में वांछित अवस्था में पहुँच जाता है। डार्क सॉस रेड वाइन और विटामिन सी की तुलना में सेल एजिंग के खिलाफ अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है। इसमें पाए जाने वाले तत्व इसे फ्री रेडिकल्स के खिलाफ लड़ाई में 10 गुना अधिक सक्रिय बनाते हैं।
धीरे-धीरे यह नमकीन चटनी हमारे देश में भी पसंदीदा मसाला बन गई। अक्सर हम इसे चावल, मछली, मशरूम, सूप आदि में मिलाते हैं।
इसके सभी प्रकारों में सोया सॉस में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह उनके लिए है कि यह कैंसर को रोकने में मदद करते हुए उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता रखता है। इसके फायदे बहुत हैं। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, सूजन को समाप्त करता है, अनिद्रा और मांसपेशियों में ऐंठन, सिरदर्द और जिल्द की सूजन के खिलाफ मदद करता है।
डार्क सॉस में फाइटोएस्ट्रोजेन भी होते हैं। वे रजोनिवृत्ति में महिलाओं को लंबे समय तक स्वस्थ आराम और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।
सोया सॉस शाकाहारियों में सबसे लोकप्रिय है। अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की समृद्ध सामग्री के कारण भी है। मांस का सेवन नहीं करने पर ये शरीर की जरूरतों को पूरा करते हैं।
सोया सॉस के सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह वास्तविक है। यदि खाना पकाने की तकनीक में हाइड्रोक्लोरिक एसिड या जीएमओ कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो यह स्वचालित रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों के कॉलम में प्रवेश कर जाता है। शिशुओं या गर्भवती महिलाओं में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है और शरीर में नमक की मात्रा बढ़ सकती है।
सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, स्वाद बदलने के लिए विभिन्न संयोजनों में उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस में लहसुन, डिल और अन्य जैसे प्राकृतिक अर्क को जोड़ा जा सकता है। और उत्पादों का ऐसा संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। गुणवत्ता वाले सोया सॉस को कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाता है।
दूसरी ओर, सोया सॉस में नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है - 14% से 18% के बीच। इसलिए इसका प्रयोग मध्यम होना चाहिए। अधिक मात्रा में यह घातक हो सकता है। यदि आप इसकी एक बोतल पीते हैं, तो आप कोमा में पड़ जाएंगे।
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